针对您提出的问题，即租房合同中约定老人不能在出租屋去世，若发生此类情况房东应如何处理，以下是我为您提供的详细解答：
一、合同约定的法律效力与实际情况的考量
首先，我们需要明确的是，租房合同中的条款，包括关于老人不能在出租屋去世的约定，是双方自愿达成的协议，具有一定的法律效力。然而，当实际情况与合同约定发生冲突时，我们需要综合考虑多个因素，包括死亡原因、合同条款的具体内容、以及是否存在不可抗力或意外情况等。
二、死亡原因与房东责任的分析
自然死亡：
- 如果老人在出租屋内自然死亡，且房东没有过失（如房屋设施安全、无违规操作等），那么根据法律规定，房东通常不承担责任。这种情况下，合同中的相关约定可能因不可抗力或意外情况而无法履行，房东可以依据实际情况与家属协商处理后续事宜。
房东过失导致死亡：
- 如果老人的死亡是由于房东的过失（如房屋设施老化、电路问题等）导致的，那么房东需要承担相应的法律责任。此时，合同中的约定可能成为房东承担责任的一个参考因素，但具体责任还需根据法律规定和实际情况来判断。
三、合同条款的具体执行与协商
合同条款的明确性：
- 如果租房合同中明确约定了老人不能在出租屋去世，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么双方应按照合同约定执行。然而，在实际操作中，这种条款可能因涉及人身权益而受到一定的限制或解释。
与家属的协商：
- 无论死亡原因如何，房东都应积极与老人家属进行沟通协商，以妥善处理相关事宜。这包括房屋的清理、遗留物品的处理、以及可能的租金退还或赔偿等问题。在协商过程中，房东应保持耐心和同理心，尊重家属的感受和需求。
四、法律途径与专业建议
法律途径：
- 如果双方无法就合同事宜达成一致，或者存在争议和纠纷，房东可以通过法律途径解决。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在法律程序中，房东需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法律程序和规定。
专业建议：
- 在处理此类复杂情况时，建议房东咨询专业的律师或法律顾问。他们可以根据具体情况提供更具体、更准确的法律建议，帮助房东维护自己的合法权益，并妥善处理与家属之间的纠纷和争议。
五、预防措施与未来建议
完善合同条款：
- 为了避免未来可能出现的纠纷和争议，房东在签订租房合同时应尽可能完善合同条款。这包括明确双方的权利和义务、约定违约责任和赔偿方式、以及考虑可能出现的特殊情况（如老人去世）的处理方式等。
定期检查和维护房屋设施：
- 房东应定期检查和维护房屋设施，确保房屋的安全性和宜居性。这可以减少因房屋设施问题导致的意外和纠纷，保障租客和房东的合法权益。
综上所述，当租房合同中约定老人不能在出租屋去世，且发生此类情况时，房东应综合考虑死亡原因、合同条款的具体内容、以及与家属的协商情况等多个因素来妥善处理后续事宜。同时，房东也应积极寻求法律途径和专业建议来维护自己的合法权益。