结论：别人是否构成抢夺罪，需根据具体情况判断，若符合抢夺罪的构成要件，则构成抢夺罪；若不符合，则可能构成其他罪名或不构成犯罪。

分析如下：

1. 抢夺罪的构成要件：

   • 主观方面：行为人必须具有非法占有公私财物的目的，即意图将他人财物非法占为己有。
   • 客观方面：表现为乘人不备，公开夺取数额较大的公私财物的行为。这里的“乘人不备”指的是行为人利用被害人一时疏忽，造成财物可被夺取的状态；“公开夺取”则是指行为人当着被害人的面，在被害人明知的情况下夺取财物。
   • 客体要件：抢夺罪侵犯的客体是公私财物的所有权，即行为人通过抢夺行为，使被害人失去对财物的占有和控制。
   • 主体要件：一般主体，即达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人。

2. 具体情境分析：

   • 若别人在倒卖加油卡过程中，乘你不备，公开夺取你的加油卡或财物，且数额较大：
     • 在此情境下，别人的行为完全符合抢夺罪的构成要件，即具有非法占有目的，乘人不备公开夺取财物，侵犯了你的财物所有权，且主体适格。因此，别人构成抢夺罪。
   • 若别人在夺取过程中使用了暴力、胁迫等手段：
     • 若行为人在夺取财物时，不仅乘人不备公开夺取，还使用了暴力、胁迫等手段，使你不敢反抗或不能反抗，则可能构成抢劫罪而非抢夺罪。抢劫罪与抢夺罪的主要区别在于是否使用了暴力、胁迫等手段。
   • 若别人夺取财物数额较小或情节显著轻微：
     • 根据《刑法》的相关规定，若抢夺行为数额较小或情节显著轻微，危害不大的，不认为是犯罪。因此，在此情境下，别人可能不构成抢夺罪，但可能受到行政处罚。
   • 若存在其他特殊情况：
     • 如别人误以为加油卡是自己的而夺取，或存在其他误解、误认等情形，则可能不构成抢夺罪，而可能构成其他罪名或不构成犯罪。这需要根据具体案情进行判断。

建议：

• 若你遭遇此类情况，应立即报警并保留相关证据，如监控录像、证人证言等，以便警方调查取证。
• 在报警前，你可以尝试与行为人沟通，了解其行为动机和目的，但需注意保护自身安全，避免发生冲突。
• 若行为人构成犯罪，你将有权向法院提起刑事附带民事诉讼，要求行为人赔偿你的经济损失。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。