您好，关于在什么情况下签订劳务合同的问题，这主要取决于用工的性质、主体资格以及合作模式等多种因素。以下是一些常见且具体的情况，供您参考：
一、基于用工性质的情况
非全日制/临时性用工：
- 当工作岗位是临时性、辅助性的，或者工作时间不固定，如每日工作不超过4小时、每周累计不超过24小时的零工岗位（例如兼职导游、超市节假日收银员等），或者项目制短期用工（如展会翻译、小型装修项目工人等），这种情况下，用人单位可以与劳动者签订非全日制劳务合同，按小时或项目计酬，实现灵活用工。
退休返聘人员：
- 对于已享受养老保险待遇或达到法定退休年龄的人员，如被学校返聘的特级教师、企业返聘的技术顾问等，由于他们不再具备劳动法意义上的劳动者主体资格，因此双方会签订劳务合同来明确工作关系、报酬以及医疗、工伤等风险的承担方式。
实习生用工：
- 在校学生利用课余时间进行实习，如参与企业项目研发的实习生、法学院学生到律所实习等，因其学生身份，通常与实习单位签订劳务合同，明确实习内容、报酬、保密义务以及实习期间的权利义务等。
二、基于主体资格的情况
未达法定年龄劳动者（特殊情况）：
- 在某些特殊行业，如文艺演出等，可能会雇佣16周岁以下的未成年人（需经相关部门审批）。这种情况下，必须签订劳务合同并报劳动保障部门备案，同时禁止安排他们从事高危作业。
双重劳动关系人员：
- 对于已与其他单位建立全日制劳动关系的劳动者，如果经原单位同意后兼职（如高校教师到企业担任技术顾问），这种情况下，兼职单位与劳动者之间可能会签订劳务合同，以明确兼职期间的工作内容、报酬以及责任划分等。
三、基于合作模式的情况
自由职业者合作：
- 企业与自由职业者（如设计师、咨询师、翻译等）进行合作时，常签订劳务合同以明确合作范围、交付时间、报酬以及知识产权归属等关键条款。这种合作模式更加灵活，适应市场变化和企业需求。
承包经营类用工：
- 如快递网点将部分区域承包给个人经营（自负盈亏），这种情况下，双方会签订劳务合同（或更具体地说是承包合同）来约定承包期限、费用结算方式以及经营风险承担机制等。
劳务外包场景：
- 企业将非核心业务外包给专业机构或个人（如保洁服务、档案管理服务等），双方签订劳务合同（或外包合同），明确服务内容、质量标准、费用支付以及违约责任等。这种情况下，发包方与外包公司之间形成劳务关系，而外包公司与其派遣的员工之间则形成劳动关系。
劳务合同的特点与注意事项
- 灵活性高：劳务合同不受劳动合同法中关于工作时间、休息休假、社会保险等规定的严格限制，更加适应市场变化和企业需求。
- 权利义务明确：双方应详细约定工作内容、报酬标准、支付方式、违约责任等，以确保合同执行过程中的权益保护。
- 法律合规：虽然劳务合同相对灵活，但仍需遵守国家相关法律法规（如税法、民法典等），确保合同合法有效。
综上所述，劳务合同作为一种灵活的用工方式，广泛应用于各类非典型雇佣关系场景中。在签订劳务合同时，双方应充分协商、明确权利义务，并确保合同内容符合法律法规要求，以保障双方的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助！