定伤残主要需要走以下程序：

1. 工伤认定：

   • 申请：首先，需要由用人单位或者工伤职工本人（或其直系亲属、工会组织）在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未按规定提出申请，工伤职工或者其直系亲属、工会组织可以在1年内直接提出申请。
   • 审核与决定：社会保险行政部门在受理工伤认定申请后，会进行调查核实，并在60日内作出工伤认定的决定。对于事实清楚、权利义务明确的工伤认定申请，社会保险行政部门可以在15日内作出工伤认定决定。

2. 劳动能力鉴定：

   • 申请：在工伤认定决定作出后，如果工伤职工经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，或者停工留薪期满（含劳动能力鉴定委员会确认的延长期限），工伤职工或者其用人单位应当及时向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
   • 鉴定：劳动能力鉴定委员会在收到申请后，会从医疗卫生专家库中随机抽取3名或者5名相关专家组成专家组，由专家组提出鉴定意见。劳动能力鉴定委员会根据专家组的鉴定意见作出工伤职工劳动能力鉴定结论。必要时，可以委托具备资格的医疗机构协助进行有关的诊断。
   • 结果通知：劳动能力鉴定委员会在作出鉴定结论之日起20日内，会将鉴定结论及时送达工伤职工及其用人单位，并抄送社会保险经办机构。

3. 伤残等级评定后的处理：

   • 赔偿协商：根据劳动能力鉴定结果，工伤职工可以与用人单位协商赔偿事宜，包括一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。
   • 劳动仲裁或诉讼：如果协商不成，工伤职工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

在走这些程序时，有几点需要注意：

• 时效性：工伤认定和劳动能力鉴定都有明确的时间限制，工伤职工和用人单位应及时申请，以免错过时机。
• 证据收集：在申请工伤认定和劳动能力鉴定时，需要提供相关的证据材料，如医疗证明、事故报告等，因此工伤职工应妥善保管好这些材料。
• 专业咨询：由于工伤认定和劳动能力鉴定涉及专业的法律知识和医学知识，工伤职工在申请过程中如有疑问，可以向专业律师或相关部门咨询。

举个例子：假设某职工在工作中不慎受伤，经治疗后伤情稳定但存在残疾。此时，他首先需要向社会保险行政部门申请工伤认定，待工伤认定决定作出后，再向劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定。根据鉴定结果，他可以与用人单位协商赔偿事宜，如果协商不成，则可以通过劳动仲裁或诉讼来维护自己的权益。

最后，定伤残的程序可能因地区和政策的不同而有所差异，因此在实际操作中，建议工伤职工及时咨询当地的社会保险行政部门或专业律师，以确保自己的权益得到妥善维护。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。