在二审上诉过程中，如果被告有三个人，仅签两个人的名字是不行的。以下从法律程序和实际操作两个角度进行详细分析：
法律程序角度
上诉主体的完整性：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，上诉是当事人对一审判决或裁定不服，请求上级法院进行重新审理的行为。在共同诉讼中，如被告有多人，则每个被告都是独立的诉讼主体，享有独立的上诉权。
- 若仅部分被告签字上诉，而其他被告未签字，则未签字的被告可能被视为未提出上诉，其诉讼地位将受到一定影响。在二审中，法院可能仅对提出上诉的被告的诉讼请求进行审理，而未上诉的被告则可能被视为接受一审判决。
上诉状的提交要求：
- 上诉状应当明确列出所有上诉人的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等信息，并由上诉人签名或盖章。如果被告有多人，则上诉状上应当有所有被告的签名或盖章，以体现上诉的完整性和真实性。
实际操作角度
避免程序瑕疵：
- 在二审上诉过程中，任何程序上的瑕疵都可能导致上诉被驳回或影响二审的审理结果。因此，为了确保上诉的顺利进行，所有被告都应当在上诉状上签字或盖章，以体现其真实意愿和诉讼地位。
保障被告权益：
- 如果仅部分被告签字上诉，而其他被告未签字，则未签字的被告可能无法充分行使自己的上诉权，也无法在二审中充分表达自己的意见和诉求。这可能导致二审判决结果对未签字的被告不利，从而损害其合法权益。
建议
- 确保所有被告签字：在二审上诉过程中，应当确保所有被告都在上诉状上签字或盖章，以体现上诉的完整性和真实性。
- 咨询专业律师：如果在实际操作中遇到任何困难或疑问，建议及时咨询专业律师，以确保上诉的顺利进行和自身权益的充分保障。
综上所述，从法律程序和实际操作两个角度来看，二审上诉时如果被告有三个人，仅签两个人的名字是不行的。为了确保上诉的顺利进行和自身权益的充分保障，应当确保所有被告都在上诉状上签字或盖章。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。