投资个体工商户时，通常需要签订以下合同，具体取决于投资形式和双方约定：

1. 投资合作协议
   这是最核心的合同，用于明确双方的投资金额、股权比例（或利润分配比例）、管理权分配、违约责任等关键条款。即使个体工商户没有“股权”概念，也可以通过协议约定投资方对经营决策的参与权（如财务监督、重大事项表决权等）。
   关键点：需明确投资是“借贷”（固定回报）还是“股权投资”（共享收益、共担风险），避免后续纠纷。

2. 合伙协议（如适用）
   若个体工商户转型为“个人合伙”或“普通合伙”（需办理工商变更登记），需签订《合伙协议》，约定合伙人出资方式、利润分配、亏损承担、入伙退伙规则等。
   注意：个体工商户默认由个人经营，若多人合作需明确是否登记为合伙企业或保留个体工商户形式。

3. 借款合同（如为债权投资）
   若投资方仅提供资金并收取固定利息（不参与经营），需签订《借款合同》，明确借款金额、期限、利率、还款方式等。
   风险提示：需确保利率符合法律规定（当前LPR4倍以内），否则高息部分可能无效。

4. 保密协议与竞业限制协议
   若投资涉及商业秘密或核心技术，可单独签订《保密协议》，约定保密义务和违约责任；若需限制核心人员从事同类业务，可签订《竞业限制协议》（需支付补偿金）。

5. 股权转让协议（如受让原经营者份额）
   若投资方通过受让原经营者份额成为共同经营者，需签订《股权转让协议》（个体工商户实际为“经营权转让”，需办理工商变更登记）。

6. 增资协议（如个体工商户转型为公司）
   若双方计划将个体工商户升级为有限责任公司或股份有限公司，需签订《增资协议》，明确增资后股权结构、公司治理等条款。

操作建议：

1. 合同需书面签订，避免口头约定；
   
2. 明确约定争议解决方式（如仲裁或诉讼）；
   
3. 根据投资金额和复杂程度，建议委托律师起草或审核合同；
   
4. 办理工商变更登记（如涉及经营主体变更）。
   

如有具体投资形式或条款疑问，可直接向我咨询，我会结合实际情况为您细化方案。