砍伐水曲柳树是否构成犯罪以及犯罪的严重程度，并非单纯取决于砍伐的数量，而是需要综合考虑树种、砍伐行为是否经过许可、砍伐地点及行为人的具体情节等多方面因素。以下是对此问题的详细分析：

1. 盗伐林木罪：

   • 如果砍伐水曲柳树的行为属于盗伐，即未经林木所有权人或管理人同意，私自砍伐，那么根据《中华人民共和国刑法》第三百四十五条第一款及相关司法解释，盗伐二至五立方米以上的林木，或盗伐幼树（胸径五厘米以下）一百至二百株以上，就可能构成盗伐林木罪。
   • 量刑上，根据盗伐林木的数量和情节，将分别处以不同年限的有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。数量较大的，处三年以下有期徒刑等；数量巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑等；数量特别巨大的，处七年以上有期徒刑等。

2. 滥伐林木罪：

   • 如果砍伐水曲柳树的行为属于滥伐，即虽然持有采伐许可证，但违反许可证规定的数量、树种或方式等进行砍伐，或者未持有采伐许可证而擅自砍伐自己所有的林木但数量较大，那么根据《中华人民共和国刑法》第三百四十五条第二款及相关司法解释，滥伐十至二十立方米以上的林木，或滥伐幼树五百至一千株以上，就可能构成滥伐林木罪。
   • 量刑上，同样根据滥伐林木的数量和情节，将分别处以不同年限的有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。数量较大的，处三年以下有期徒刑等；数量巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑等。

3. 非法采伐、毁坏国家重点保护植物罪：

   • 水曲柳树如果属于国家重点保护植物，那么无论砍伐数量多少，只要实施了非法采伐、毁坏的行为，就可能构成非法采伐、毁坏国家重点保护植物罪。根据《刑法》第三百四十四条，犯此罪的，将处以三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

4. 特殊情况说明：

   • 如果在国家级自然保护区、省级自然保护区内砍伐水曲柳树，或者因砍伐行为导致严重后果（如破坏生态环境、引发自然灾害等），那么将可能面临更严厉的刑事处罚。
   • 此外，如果砍伐行为涉及组织、策划、指挥等情节，或者行为人之前因类似行为受到过行政处罚，那么也可能影响案件的定性和量刑。

法律建议：

• 在进行任何形式的林木砍伐前，务必确保已获得合法的采伐许可证，并严格按照许可证的规定进行砍伐。
• 如遇林木权属争议，应首先通过法律途径解决权属问题，避免擅自砍伐引发法律风险。
• 对于涉及国家重点保护植物的砍伐行为，应特别谨慎，确保行为的合法性。
• 如果面临相关法律问题或疑虑，建议及时向我咨询以获取准确的法律意见和指导。

综上所述，砍伐水曲柳树是否构成犯罪以及犯罪的严重程度是一个复杂的法律问题，需要综合考虑多种因素。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。