核心结论：在卖玉米交易中，双方结完账后买方称斤数不对，可分以下几种情况处理：
- 若双方交易时有书面记录或证据
- 情况分析：如果在交易过程中，双方对玉米的斤数有明确的书面记录，比如签订了买卖合同，合同中详细注明了玉米的斤数、价格等关键信息；或者有送货单、收货单等单据，上面清晰地记录了斤数情况，并且有双方的签字确认。这种情况下，书面记录就是非常重要的证据。
- 处理方式：你可以向买方出示这些书面证据，以证明当时交易的斤数是双方认可的。如果买方仍然坚持斤数不对，但无法提供相反的证据来推翻现有的书面记录，那么从法律角度来说，买方的主张是很难得到支持的。你可以要求买方按照原约定履行付款义务，如果买方拒绝，你可以考虑通过法律途径解决，比如向法院提起诉讼，要求买方支付剩余货款或者确认交易的有效性。
- 若交易时没有书面记录，但有其他证人
- 情况分析：有些交易可能比较随意，没有签订书面合同或者留下相关的单据。不过，如果在交易现场有其他见证人，比如帮忙搬运玉米的人、附近的其他商家等，他们的证言也可以作为证据来证明当时的交易情况。
- 处理方式：你可以积极寻找这些证人，收集他们的证言。在和买方沟通时，向买方说明有证人可以证明当时的斤数是正确的。如果买方还是不认可，你可以和证人一起与买方进行协商，尽量通过友好协商的方式解决问题。如果协商不成，在诉讼过程中，证人的证言也可以作为辅助证据，帮助法院查明事实真相。
- 若既没有书面记录，也没有证人
- 情况分析：这种情况下，证据相对比较匮乏，处理起来会比较棘手。买方称斤数不对，可能只是其主观的猜测或者想以此为借口少付款。
- 处理方式：首先，你可以尝试和买方再次沟通，了解他为什么认为斤数不对，是当时称重时出现了问题，还是其他原因。如果是称重问题，你可以和买方一起对剩余的玉米（如果有的话）或者重新找一台公平秤进行称重，以确定实际的斤数。如果重新称重的结果和原交易斤数相符，那么买方就应该按照原约定付款。如果重新称重的结果确实存在差异，你可以和买方协商按照实际斤数重新计算价格，多退少补。如果双方无法达成一致意见，由于缺乏足够的证据，诉讼结果可能会存在一定的不确定性。不过，你也可以收集一些其他间接证据，比如交易时的市场行情、以往的交易习惯等，来支持自己的主张。
在处理这类问题时，要注意保留好相关的证据，尽量通过友好协商的方式解决纠纷。如果协商不成，要及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。如果你还有其他关于交易纠纷方面的法律问题，可以直接向我咨询。