定金给了但合同没签，定金是否可以退还，需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、定金可退还的情形
双方协商一致：
- 如果双方就退还定金事宜达成一致意见，那么定金是可以退还的。这种情况下，建议签订书面协议以明确双方的权利和义务，避免后续纠纷。
收受定金方违约：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，应当双倍返还定金。例如，在购房过程中，购房者支付了定金，但开发商却将房屋卖给了他人，此时开发商作为违约方，不仅需要退还已支付的定金，还需额外支付与定金数额相同的款项作为赔偿。
不可归责于双方的原因：
- 在某些情况下，合同未能订立并非由于任何一方当事人的过错，而是由于不可归责于双方当事人的事由（如自然灾害、政府政策调整等）。在这种情况下，收受定金的一方应当返还定金，因为双方都没有过错，不应由任何一方承担损失。例如，因突然出台的限购政策导致购房者失去购房资格，此时开发商应将定金返还购房者。
合同主要条款无法达成一致：
- 在协商签订合同过程中，如果双方对合同的主要条款（如价格、质量、数量等）存在分歧且无法达成一致意见，导致合同最终未能成立，那么定金应当予以退还。
定金合同不成立或无效：
- 定金合同是实践合同，需要实际交付定金并通常采用书面形式。如果定金未实际交付，或定金的约定没有采用书面形式且双方对定金性质存在争议，定金合同不成立，收受款项的一方应返还所收款项。
- 如果双方签订的定金合同因违反法律法规而无效，收取定金的一方也应返还定金。
二、定金不可退还的情形
给付定金方违约：
- 同样依据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。例如，消费者在预订酒店时交付了定金，之后又因自身原因不想入住且无正当理由，此时酒店有权不退还定金。
定金已转化为其他费用：
- 在某些情况下，定金可能已转化为购房款或其他相关费用的一部分。此时，定金不再具有担保性质，而是成为交易金额的一部分，因此通常不予退还。但这种情况较为特殊，需根据具体合同条款和交易情况来判断。
三、建议与提醒
- 签订书面合同：为了避免未来可能出现的纠纷，建议在交易过程中尽量签订书面合同，并明确约定定金的相关条款，包括定金的金额、支付方式、退还条件等。
- 仔细审查合同条款：在签订合同时，双方应仔细审查合同条款，确保各自的权利和义务得到充分保障。特别是关于定金的条款，要明确其性质、金额和退还条件等。
- 及时沟通协商：如果遇到定金退还问题，可以先尝试通过沟通协商解决。双方可以就退还定金的事宜进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 寻求法律援助：如果协商不成，且你认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律援助或向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。
综上所述，定金给了但合同没签是否能退，关键在于违约责任的归属以及定金合同的有效性。双方应根据实际情况来判断，并尽可能通过签订书面合同来预防潜在的纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。