老人即使没有存款和房产，也完全可以依法立遗嘱处分其个人合法财产。以下是对这一问题的详细分析：
一、遗嘱的定义与适用范围
遗嘱是遗嘱人生前在法律允许的范围内，按照法律规定的方式对其遗产或其他事务所作的个人处分，该处分于遗嘱人死亡时发生法律效力。根据《民法典》的相关规定，遗嘱可处分的财产不仅限于房产和存款，还包括其他个人合法财产。
二、个人合法财产的范围
除房产和存款外，老人的个人合法财产还包括但不限于：
- 动产：如车辆、贵重首饰、古玩字画、家用器具等；
- 知识产权中的财产权：如著作权、专利权产生的财产收益；
- 债权：如对外享有的借款债权；
- 其他财产性权益：如股票、基金、保险金等。
三、遗嘱的有效要件
为确保遗嘱的法律效力，必须满足以下实质要件和形式要件：
实质要件：
- 遗嘱内容应明确处分个人财产，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗；
- 遗嘱人立遗嘱时必须具有完全民事行为能力。
形式要件：
- 遗嘱的形式包括公证遗嘱、自书遗嘱、代书遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱等；
- 每种形式都有其特定的法定生效条件，如公证遗嘱需依公证方式设立，自书遗嘱需全文亲笔书写并签名注明年月日，代书遗嘱需有两个以上见证人在场见证等。
四、无存款和房产老人的遗嘱订立示例
假设一位老人没有存款和房产，但拥有一辆汽车、一些家具家电以及对外享有的借款债权。他可以通过遗嘱的方式对这些财产进行处分，例如：
- 汽车归儿子所有；
- 家具家电等生活用品归女儿所有；
- 对外享有的借款债权，由儿子和女儿共同继承，各享有一半份额。
五、遗嘱的执行与遗产分配
- 执行：遗嘱执行时，应按照遗嘱的内容进行财产分配，确保遗嘱人的意愿得以实现。同时，遗嘱的执行也应遵守相关法律法规的规定，确保遗产分配的公正性和合法性。
- 保留必要份额：遗嘱应当对缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要的遗产份额。这是法律对弱势继承人的一种保护，确保他们在遗嘱人去世后能够维持基本生活。
六、特殊情况的考虑
- 身体状况不佳或文化程度有限：在特定情况下，如遗嘱人身体状况不佳或文化程度有限，应选择适合其身体状况和文化程度的遗嘱形式，以确保遗嘱的真实性和合法性。例如，危急情况下可以立口头遗嘱，但危急情况消除后应尽快立书面或录音录像遗嘱。
- 财产权属争议：如果立遗嘱人拥有的财产存在权属争议，建议在遗嘱中明确说明财产的权属状况及处理方式。虽然这样的财产可能无法直接通过遗嘱进行处分，但在遗嘱中表达立遗嘱人的意愿和期望，可以为后续的争议解决提供参考。
总结与建议：
老人即使没有存款和房产，也完全有权依法立遗嘱处分其个人合法财产。在订立遗嘱时，应确保遗嘱内容的合法性和形式的符合法律规定，以保障遗嘱的法律效力和遗嘱人意愿的实现。如果您或您的家人有立遗嘱的需求，或者对遗嘱的订立、执行等方面有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。