企业不能与已经依法享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员签订劳动合同，而应当与其签订劳务合同来明确双方的权利和义务。以下从多个角度进行详细分析：
法律背景与依据
劳动合同终止的法定情形：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条的规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇时，劳动合同即终止。这意味着，一旦劳动者达到法定退休年龄并开始享受养老保险待遇，其与原用人单位之间的劳动合同关系就自动终止。
劳务关系的认定：
- 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条进一步指出，用人单位与已享受养老保险待遇或领取退休金的人员之间的用工争议，应按劳务关系处理。这表明，退休人员与企业之间的用工关系不再属于劳动关系，而是劳务关系。
不能签订劳动合同的原因
主体不适格：
- 劳动关系的主体要求劳动者必须是符合法定劳动年龄、具有劳动能力的自然人。退休人员因已达到法定退休年龄并享受基本养老保险待遇，不再属于法律意义上的“劳动者”范畴，因此不能作为劳动合同的主体。
劳动关系已终止：
- 劳动合同是确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。由于退休人员与企业间的劳动关系已因享受养老保险待遇而终止，因此双方不能再次签订劳动合同。
正确做法与建议
签订劳务合同：
- 企业如需聘用退休人员，应与其签订劳务合同。劳务合同是基于平等主体之间提供劳务而签订的协议，受《中华人民共和国民法典》等民事法律的调整。通过签订劳务合同，可以明确双方在劳务提供、报酬支付、工作内容、工作时间等方面的权利和义务。
明确合同内容：
- 劳务合同应详细约定双方的权利和义务，包括但不限于劳务内容、劳务期限、劳务报酬、支付方式、工作时间、休息休假、保密义务等。这有助于避免后续因合同内容不明确而产生的纠纷。
遵守法律法规：
- 企业在与退休人员签订劳务合同时，应严格遵守相关法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。同时，企业也应尊重退休人员的合法权益，避免侵犯其劳动权益。
可能的法律后果
如果企业错误地与退休人员签订了劳动合同，可能会面临以下法律后果：
合同无效：
- 由于退休人员不属于法律意义上的“劳动者”范畴，因此企业与其签订的劳动合同可能被认定为无效合同。这可能导致企业无法依据劳动合同来主张相关权益。
劳动争议风险：
- 如果企业与退休人员之间因劳动合同问题发生争议，由于双方之间不存在劳动关系，因此劳动争议仲裁机构可能不予受理。这可能导致企业需要通过诉讼等途径来解决争议，增加了企业的维权成本。
综上所述，企业在聘用退休人员时，应与其签订劳务合同以明确双方的权利和义务。这既符合法律法规的要求，也能有效保障双方的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。