结论：不能直接通过公证来设定“如果老公喝酒，财产就只归自己所有”这样的条款。不过，可以通过其他合法方式来对财产进行安排和保护。
详细分析：
公证的效力与限制：
- 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。
- 公证并不能直接改变或设定法律关系的实质内容，它主要是对已经存在的法律事实或行为进行确认和证明。
- 在您所描述的情况下，“如果老公喝酒，财产就只归自己所有”这一条款，实际上是一个附条件的财产处分约定，它涉及到对未来不确定事件的判断，并且这种判断与个人的行为习惯（如喝酒）相关，这种约定在法律上可能因违反公序良俗或过于不确定而难以被直接公证或执行。
合法财产安排方式：
- 婚前协议或婚后财产协议：您和您的丈夫可以通过签订婚前协议或婚后财产协议，明确双方在婚姻关系存续期间及解除婚姻关系时的财产归属、分割方式等。这些协议可以包含对特定行为（如酗酒、赌博等）的约束条款，以及违反这些条款时的财产处理方式。但需要注意的是，这些条款必须合法、合理，且不违反公序良俗。
- 信托安排：如果您有较为复杂的财产安排需求，可以考虑设立信托。通过信托，您可以将财产转移给受托人管理，并设定特定的受益条件和分配方式。这样，即使您或您的丈夫出现某些特定行为（如酗酒），也不会直接影响信托财产的分配。
- 保险规划：通过购买人寿保险、健康保险等保险产品，您可以在一定程度上保障自己和家庭的经济安全。例如，您可以购买一份以自己为被保险人、以丈夫为受益人的保险产品，并在保险合同中约定特定的受益条件（如丈夫在您去世后保持健康的生活方式等）。当然，这种约定在保险合同中可能较为难以实现，但可以通过其他法律文件（如遗嘱、信托等）与保险合同相结合来达到类似目的。
法律建议：
- 在进行任何财产安排之前，建议您和您的丈夫充分沟通，明确双方的需求和期望。
- 咨询专业的法律人士或财务规划师，了解各种财产安排方式的优缺点及适用性。
- 根据您的具体情况和需求，选择最适合您的财产安排方式，并确保相关协议或文件的合法性和有效性。
后续行动建议：
- 如果您对财产安排有进一步的需求或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。
- 在进行任何法律行为之前，请务必确保您已经充分了解了相关法律后果和风险，并在必要时寻求专业法律人士的帮助。