在摩托车撞人且被认定为全责的情况下，误工费和护理费应由摩托车驾驶者（即全责方）承担。以下是对此问题的详细解答：
一、赔偿原则与法律依据
赔偿原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿包括误工费和护理费在内的合理费用。这些费用是受害人因伤害而遭受的实际损失，全责方有义务进行赔偿。
法律依据：
- 主要依据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条：“侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。…”。
- 同时，也涉及《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例等相关法律法规，这些法规共同构成了处理此类事故的法律框架。
二、具体赔偿项目与计算方式
误工费：
- 若受害人因伤无法正常工作导致收入损失，需提供单位开具的误工证明及工资流水，按实际减少的收入计算。
- 无固定收入的，可参照最近三年的平均收入或当地相同行业上一年度职工的平均工资计算。
- 计算公式：误工费 = 实际减少的收入（或平均收入/平均工资）× 误工时间。
护理费：
- 受害人因伤需要护理的，需支付护理人员费用。
- 护理人员有收入的，参照误工费规定计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 计算公式：护理费 = 护理人员收入（或当地护工劳务报酬标准）× 护理时间。
三、赔偿流程与注意事项
协商处理：
- 事故发生后，双方应首先尝试协商解决。在协商过程中，务必保持冷静和理性，明确各自的责任和权益。
- 全责方应主动承担误工费和护理费的赔偿责任，与受害人或其家属进行友好协商，达成赔偿协议。
报警并报保险：
- 若协商无果，应及时报警并通知保险公司。警方将出具事故责任认定书，这是后续索赔的重要依据。
- 同时，联系自己的保险公司了解理赔流程和所需材料，以便在保险公司范围内进行赔偿。
收集证据：
- 包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以支持索赔主张。
- 特别是误工费和护理费的赔偿，需要提供充分的证据证明受害人的实际损失和护理需求。
法律途径：
- 若无法通过协商解决，可向人民法院提起诉讼。诉讼过程中需提供充分证据证明对方过错及自身损失。
- 法院将根据事实和法律规定，判决全责方承担相应的赔偿责任，包括误工费和护理费。
四、特殊情形处理
肇事者逃逸：
- 若摩托车驾驶者逃逸，受害人应立即报警并尽可能记住车辆特征、车牌号等信息，协助警方追捕。
- 同时，受害人可以通过交强险或社会救助基金申请先行垫付部分费用，包括误工费和护理费。
伤者无医保：
- 若受害人无医保，可通过交通事故救助基金申请紧急医疗费用，包括护理费。
- 对于误工费，受害人仍需通过法律途径向全责方索赔。
总结与建议：在摩托车撞人且被认定为全责的情况下，全责方应主动承担误工费和护理费的赔偿责任。建议双方首先尝试协商解决，若协商无果，则及时报警并通知保险公司，同时收集充分证据以支持索赔主张。如有需要，可向人民法院提起诉讼以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。