结论前置：对方借钱不还且打电话不承认，并不一定构成诈骗，关键在于借款人在借款时的主观意图及行为表现。以下是对此问题的详细分析：
一、诈骗罪的构成要件
要判断对方的行为是否构成诈骗，需依据《中华人民共和国刑法》中关于诈骗罪的规定，结合以下构成要件进行综合分析：
以非法占有为目的：
- 这是区分诈骗与普通借贷的关键。若借款人在借款时就明确不打算归还，通过编造虚假理由或隐瞒真相骗取财物，即构成非法占有。例如，谎称急需资金治疗疾病，实则用于个人挥霍。
实施了欺诈行为：
- 诈骗者常采用虚构事实或隐瞒真相的手段，使被害人产生错误认识并因此处分财产。如谎报高收入或稳定工作，诱使出借人误信其还款能力而借款。
被害人基于错误认识处分财产：
- 出借人因相信诈骗者的虚假陈述而借款。若出借人明知对方陈述不实，仍出于同情等其他原因借款，则不符合此要件。
行为人取得财物且数额较大：
- 诈骗所得财物需达到一定数额才构成犯罪。根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理诈骗刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。不过，具体标准可能因地区而异。
二、普通借贷纠纷的情形
在正常的借贷关系中，借款人因各种原因未能按时还款，甚至否认借款事实，多属于民事纠纷范畴。例如：
- 借款人因经济状况恶化暂时无法偿还，但无初始诈骗意图。
- 双方对借款细节（如金额、还款时间）存在争议，导致借款人否认借款。
三、综合判断与实际操作建议
收集证据：
- 若怀疑对方存在诈骗行为，应首先收集相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实及对方的欺诈行为。
咨询法律意见：
- 在收集到一定证据后，建议向我咨询，我会根据具体情况和证据进行综合判断，给出专业的法律意见。
采取法律措施：
- 若确认为普通借贷纠纷，则可通过民事诉讼途径解决纠纷，要求借款人还款。在诉讼过程中，需提供充分的证据证明借款事实及对方的违约行为。
- 若确认为诈骗行为，且证据充分，则可向公安机关报案，追究借款人的刑事责任。在报案时，需提供详细的证据材料，以便公安机关进行侦查。
举例说明：
- 诈骗情形：甲虚构自己在做一个利润丰厚的生意，急需资金周转，向乙借款。实际上，甲根本没有这个生意，拿到钱后用于挥霍，并在乙催要时矢口否认借款事实。在这种情况下，甲的行为就可能构成诈骗。
- 普通借贷纠纷：丙因生意失败暂时无法偿还向丁的借款，且丙在借款时确实有还款的打算。后来，因经济状况恶化，丙未能按时还款，并在丁催要时表示暂时无法偿还。这种情况下，通常属于民事纠纷范畴。
最后建议：面对借钱不还且不承认的情况，应保持冷静，收集证据，并咨询专业法律意见。我会根据你的具体情况和证据，给出最合适的法律建议，帮助你维护自身权益。