结论：关于“刑事拘留7天后还要重新拘留8天是否可以上告”的问题，可以明确的是，对刑事拘留的决定或延长拘留期限的决定不服时，当事人或其家属有权依法提出申诉或控告，但这并不等同于传统意义上的“上告”至法院直接起诉，而是通过法律监督程序来维护权益。以下从多个角度进行详细分析：
一、刑事拘留的性质与期限
刑事拘留是公安机关在紧急情况下，对现行犯或者重大嫌疑分子依法采取的临时剥夺其人身自由的强制措施。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，刑事拘留的期限一般不超过37天，具体分为三种情况：
一般情况：拘留后，应当在三日内提请人民检察院审查批准逮捕。在特殊情况下，提请审查批准的时间可以延长一日至四日。即一般情况下的拘留期限为3日+1日至4日=4日至7日。
流窜作案、多次作案、结伙作案的重大嫌疑分子：对于这类嫌疑人，提请审查批准的时间可以延长至三十日。即拘留期限可延长至30日+7日（审查批准逮捕期限）=37日。
特殊情况下的延长：在特定情况下，如案情复杂、期限届满不能终结的案件，可以经上一级人民检察院批准延长一个月。但这通常是在逮捕后的侦查羁押期限内考虑的问题，与初始的拘留期限无直接关联。
二、对拘留决定或延长拘留期限的申诉与控告
如果当事人或其家属认为公安机关的拘留决定或延长拘留期限的决定违法或不当，可以依法采取以下措施：
向公安机关提出申诉：根据《刑事诉讼法》及相关规定，当事人或其家属有权向作出拘留决定的公安机关提出申诉，要求解释或撤销拘留决定。
向人民检察院提出控告：人民检察院是法律监督机关，对公安机关的侦查活动进行监督。当事人或其家属可以向人民检察院提出控告，要求人民检察院对公安机关的拘留决定或延长拘留期限的决定进行审查，并依法作出处理。
三、关于“上告”的误解与澄清
“上告”并非法律术语：在法律语境中，“上告”并非一个准确的术语。通常，人们所说的“上告”可能指的是向法院提起诉讼或申诉。然而，在刑事拘留阶段，由于案件尚未进入审判程序，因此无法直接向法院“上告”。
通过法律监督程序维护权益：如前所述，对刑事拘留的决定或延长拘留期限的决定不服时，应通过向公安机关提出申诉或向人民检察院提出控告等法律监督程序来维护权益。
四、实际操作建议
及时咨询专业律师：在面对刑事拘留等复杂法律问题时，及时咨询专业律师是非常重要的。律师可以提供专业的法律意见和帮助，指导当事人或其家属如何正确行使权利、维护权益。
保留相关证据：在申诉或控告过程中，保留与拘留决定或延长拘留期限相关的所有证据是非常关键的。这些证据可能包括拘留通知书、延长拘留期限的决定书、与案件相关的其他材料等。
遵循法律程序：在行使权利、维护权益的过程中，必须严格遵循法律程序。不得采取非法手段或扰乱社会秩序的方式来表达诉求或维护权益。
最后，如果你或你身边的人遇到了类似的问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。