在一般情况下，饭菜里面加的酒经过烹饪后，通常不会导致酒驾，但在特定条件下仍有可能被认定为酒驾。以下是对此问题的详细分析：

1. 酒精在烹饪过程中的变化：

   • 酒精具有挥发性，在烹饪过程中，随着温度的升高和时间的延长，大部分酒精会逐渐挥发掉。因此，即使饭菜中原本含有酒精，经过烹饪后，残留的酒精量通常也会非常低。

2. 酒驾的法律判定标准：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，酒驾是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml的驾驶行为。这一标准是判断驾驶人是否构成酒驾的法律依据。

3. 饭菜中加酒导致酒驾的可能性：

   • 一般情况下：由于烹饪过程中酒精的挥发，饭菜中残留的酒精量通常很少，不足以使驾驶人员血液中的酒精含量达到酒驾标准。因此，在正常情况下，食用含有酒精的饭菜不会导致酒驾。
   • 特殊情况下：如果饭菜中酒精的含量较高，且烹饪时酒精挥发不充分（如烹饪时间过短或温度不够高），或者在食用后立即驾驶车辆，那么人体摄入的酒精量可能会相对较高。在这种情况下，酒精有可能通过消化系统进入血液循环，使呼出气体或血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准。

4. 应对措施与建议：

   • 谨慎驾驶：尽管在正常情况下食用含有酒精的饭菜不会导致酒驾，但驾驶人员仍需保持警惕，避免在驾驶前食用可能含有较多酒精的食物或饮品。
   • 等待一段时间再驾驶：如果不慎食用了含有较多酒精的饭菜，建议等待一段时间再驾驶车辆，以确保血液中的酒精含量不会超标。具体等待时间因人而异，取决于个体的酒精代谢能力、摄入量以及食用后的时间间隔等因素。
   • 血液检测：如果因食用含有酒精的饭菜被初步检测出酒驾，当事人对检测结果有异议的，可以向交警提出进行血液检测。血液检测结果相对更为准确，能更科学地反映体内实际的酒精含量情况。

举例说明： 假设某人在晚餐时食用了大量用啤酒烹制的菜肴，且烹饪时间较短，酒精挥发不充分。饭后，该人立即驾驶车辆上路，结果被交警查出酒驾。在这种情况下，虽然该人并未直接饮酒，但由于食用了含有较多酒精的饭菜，且未等待足够时间使酒精代谢掉，因此仍有可能被认定为酒驾。

总结与建议： 为了避免不必要的法律风险，建议在食用含有酒精的饭菜后谨慎驾驶。如果确实需要驾驶车辆，最好等待一段时间以确保血液中的酒精含量不会超标。如果有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询相关法律问题。