在炒菜时加入酒，一般情况下不会查出酒驾，但具体还需根据食用量、个人代谢能力以及烹饪方法等因素综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一、酒精含量与烹饪过程中的挥发

1. 酒的酒精含量：炒菜时常用的酒，如啤酒、料酒等，其酒精含量相对较低。啤酒一般在2%~5%之间，料酒通常在15%以下。
2. 烹饪过程中的挥发：在炒菜过程中，随着温度的升高和时间的推移，酒中的酒精会逐渐挥发。因此，即使加入了酒作为调料，最终菜品中残留的酒精量也会非常有限。

二、食用量与个体差异

1. 食用量：如果食用的菜品中含有大量未挥发的酒精（这在实际操作中较为罕见），或者短时间内食用了多道使用酒烹制的菜品，可能会导致体内酒精含量短暂上升。但这种情况在实际生活中较为少见，因为烹饪过程中酒精的挥发会大大减少菜品中的酒精含量。
2. 个体差异：每个人的酒精代谢能力不同，有些人对酒精更为敏感，即使摄入少量也可能导致体内酒精含量超标。然而，在炒菜时加入的酒量通常较少，且经过烹饪过程，大部分酒精已经挥发，因此因炒菜加酒而查出酒驾的可能性较低。

三、实际检测情况

1. 呼气式酒精测试仪：这种测试仪主要检测口腔和呼吸道中的酒精浓度。由于炒菜时加入的酒量通常较少，且大部分酒精会在烹饪过程中挥发，因此通过呼气式酒精测试仪检测出酒驾的可能性较低。
2. 血液检测：血液检测是更准确的酒精检测方法。然而，在正常情况下，炒菜用酒后血液中的酒精含量很难达到酒驾标准。除非个体对酒精极为敏感，或者短时间内大量食用了含酒精的菜品且未充分代谢，才有可能导致血液中酒精含量超标。

四、法律判定标准与风险分析

1. 酒驾的法律判定标准：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，酒驾是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml的驾驶行为。这一标准是判断驾驶人是否构成酒驾的法律依据。
2. 风险分析：从法律和安全角度来看，任何可能导致血液中酒精浓度超标的行为都应被视为潜在风险。虽然炒菜加酒在正常情况下不会导致酒驾，但驾驶人仍需保持警惕，避免在驾驶前食用可能含有较多酒精的食物或饮品。

五、应对措施与建议

1. 谨慎驾驶：尽管炒菜加酒在正常情况下不会导致酒驾，但驾驶人仍需谨慎对待含有酒精的食物和饮料，以确保遵守法律法规并保障道路交通安全。
2. 暂停驾驶：如果不慎食用了大量可能含有酒精的食物或饮品，应暂停驾驶活动，以确保自身和他人的安全。
3. 了解法律后果：酒驾是违法行为，一旦被查出将面临罚款、吊销驾驶证、拘留等法律后果。因此，驾驶人应严格遵守法律法规，杜绝酒驾行为。

综上所述，炒菜时加入酒在一般情况下不会查出酒驾，但驾驶人仍需保持警惕并谨慎对待含有酒精的食物和饮料。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。