是否需要否决投标不能一概而论，需分情况讨论：

1. 若招标文件明确规定投标文件必须为原始签字文件，不允许使用PDF抠图等电子处理方式替代
   在此情况下，投标人使用PDF抠图签字可能被认定为未实质性响应招标文件要求。根据《招标投标法》第二十七条，投标文件应当对招标文件提出的实质性要求和条件作出响应。若招标文件将“原始签字”列为实质性条款，则使用抠图签字属于未响应，评标委员会可依据《招标投标法实施条例》第五十一条否决其投标。

2. 若招标文件未明确禁止电子签名或PDF处理方式，且符合《电子签名法》要求
   根据《电子签名法》第三条，民事活动中的合同或其他文件、单证等文书，当事人可以约定使用电子签名。若招标文件允许电子签名，且抠图后的签字满足以下条件：

   • 能够可靠地保证自最终形成时起，内容保持完整、未被更改；
     
   • 签名时电子签名制作数据仅由签名人控制；
     
   • 签署后对电子签名的任何改动能够被发现；
     
   • 签署后对数据电文内容和形式的任何改动能够被发现，
     则该签字有效，不应因此否决投标。

3. 若抠图签字存在篡改、伪造等违法行为
   即使招标文件未明确禁止，若评标过程中发现投标人通过抠图篡改签字时间、伪造他人签字等行为，可能涉嫌违反《招标投标法》第五十四条（串通投标或弄虚作假骗取中标）。此时，评标委员会不仅应否决投标，还应将线索移交行政监督部门调查处理。

建议：

• 对招标人：在招标文件中明确签字形式要求（如“必须手写签字”或“允许可靠电子签名”），避免歧义。
  
• 对投标人：谨慎使用电子处理方式，优先遵循招标文件要求；若使用电子签名，需确保符合《电子签名法》规定。
  
• 对评标委员会：发现签字问题时，应结合招标文件要求、签字形式合法性及是否存在违法行为综合判断，而非直接否决。
  

如有具体招标文件条款或签字争议细节，可进一步向我咨询。