针对您提出的“长辈欠钱怎么要”的问题，这确实是一个需要细致处理的情况，尤其是涉及到家庭关系时。以下是一些建议，希望能帮助您妥善解决这个问题：

一、友好协商

1. 沟通了解：首先，尝试与长辈进行友好、诚恳的沟通，了解他们欠钱的原因、目前的还款能力以及还款意愿。
2. 共同商讨：基于沟通的结果，共同商讨一个双方都能接受的还款计划。这可以包括分期还款、延期还款等方式，以减轻长辈的还款压力。
3. 书面协议：如果达成一致，最好签订一份书面协议，明确还款金额、时间、方式等细节，以便后续执行和避免不必要的纠纷。

二、发送催款函

如果协商无果，您可以考虑向长辈发送一份正式的催款函。催款函中应明确欠款金额、还款期限以及逾期可能产生的后果，如利息增加、法律诉讼等。同时，保留好发送记录作为证据，以备不时之需。

三、寻求第三方调解

1. 调解机构：您可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成和解协议。
2. 调解过程：在调解过程中，保持冷静和理性，尊重调解员的意见和建议，共同寻找解决问题的最佳方案。

四、法律途径

1. 申请支付令：如果债权债务关系明确且无争议，您可以考虑向法院申请支付令。法院会向债务人（即长辈）发出支付令，要求其在规定期限内履行债务。
2. 提起诉讼：如果上述方法均无效，您可以向法院提起民事诉讼。在起诉前，请确保准备好充分的证据，如借款合同、转账记录、借条等。起诉流程包括撰写起诉状、明确诉讼请求、事实和理由，提交至有管辖权的法院，并缴纳诉讼费。
3. 执行判决：如果胜诉后长辈仍不履行还款义务，您可以申请法院强制执行，如查封、扣押或冻结其财产等。

五、注意事项

1. 保持冷静和理性：在处理这类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的行为或言语，以免加剧矛盾。
2. 尊重长辈：尽管长辈欠钱，但您仍应尊重他们的人格和尊严。在沟通过程中，保持礼貌和谦逊的态度。
3. 考虑家庭关系：在采取任何行动之前，请充分考虑家庭关系的影响。尽量通过协商和调解的方式解决问题，以维护家庭和谐。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，建议咨询专业的法律人士或相关机构以获取更具体的帮助和指导。