结论：和别人视频截屏是否犯法，不能一概而论，需要分情况讨论。

1. 若截屏内容不涉及他人隐私或敏感信息：

   • 在这种情况下，截屏行为通常不构成违法。因为截屏只是对视频画面的简单复制，没有侵犯到他人的合法权益。例如，你和朋友视频聊天时，截屏了聊天中的有趣画面，且这些画面不涉及任何隐私或敏感信息，那么这种截屏行为就是合法的。

2. 若截屏内容涉及他人隐私或敏感信息：

   • 未经同意擅自截屏并传播：如果截屏的内容涉及他人的隐私或敏感信息，如身体隐私部位、个人身份信息、家庭住址等，且未经对方同意就擅自截屏并传播，那么这种行为就可能构成侵权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。因此，在这种情况下，截屏者可能需要承担相应的法律责任，包括停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。
   • 以非法手段获取截屏内容：如果截屏者是通过非法手段，如黑客攻击、窃取密码等方式获取视频内容并截屏，那么这种行为不仅构成侵权，还可能涉嫌犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法侵入计算机信息系统、非法获取计算机信息系统数据等行为都可能受到刑事处罚。

法律建议：

• 在进行视频聊天时，应尊重对方的隐私和权益，不要擅自截屏或传播涉及对方隐私的内容。
• 如果确实需要截屏，应事先征得对方的同意，并明确截屏的用途和范围。
• 如果发现自己的隐私被他人擅自截屏并传播，应及时收集证据并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 如果截屏行为构成侵权，截屏者可能需要承担民事责任，如赔偿损失、赔礼道歉等。
• 如果截屏行为涉嫌犯罪，截屏者可能面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。

总之，和别人视频截屏是否犯法取决于截屏的内容以及截屏者的行为方式。在进行视频聊天时，我们应尊重他人的隐私和权益，遵守法律法规，避免不必要的法律纠纷。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。