在合同约定最迟付款时间的情况下，纳税义务发生时间一般以合同约定的付款时间或实际收款时间（以孰先原则）来确定，但具体需结合税种和业务实质判断。以下是详细分析：

1. 增值税的纳税义务时间
   根据《增值税暂行条例》及实施细则，若合同明确约定了最迟付款时间，且未发生销售退回、折扣等特殊情况，纳税义务发生时间为合同约定的付款日当天。例如：合同约定2024年12月31日前付款，即使实际未收款，也需在12月申报增值税。
   例外情形：若实际收款时间早于合同约定时间（如提前收款），则以实际收款日为纳税义务发生时间。

2. 企业所得税的纳税义务时间
   企业所得税更关注收入确认的“权责发生制”原则。若合同约定最迟付款时间，但未实际收款，需结合业务实质判断：

   • 若商品或服务已交付，且经济利益很可能流入企业（如无重大收款风险），通常以合同约定付款日确认收入，同时产生纳税义务；
     
   • 若存在重大不确定性（如买方破产风险），可暂不确认收入，待实际收款时再纳税。

3. 特殊业务场景的补充规则

   • 预收款情形：若合同约定最迟付款时间前已收取预收款（如定金），增值税纳税义务通常在收到预收款当天发生，而非合同约定付款日；
     
   • 分期付款情形：若合同约定分期付款，每期付款日对应当期的纳税义务时间；
     
   • 委托代销情形：若销售方委托第三方代销，纳税义务发生时间为收到代销清单或收到货款孰先原则，与合同约定付款时间可能无关。

实务建议：

1. 合同中建议明确约定“付款时间与纳税义务时间挂钩”的条款（如“买方应于X日前付款，逾期未付的，卖方有权以合同约定付款日申报纳税”），以减少争议；
   
2. 若实际收款时间与合同约定时间差异较大，建议留存书面沟通记录（如催款函、付款承诺书），证明非自身原因导致延迟收款；
   
3. 涉及跨期业务时，提前与税务机关沟通确认纳税义务时间，避免因政策理解偏差产生滞纳金或罚款。
   

如有具体业务场景或合同条款需要分析，可进一步向我说明细节。