结论：夫妻一方哄骗另一方签字担保的行为，在法律上可能构成欺诈，导致担保合同无效或可撤销，具体取决于欺诈的严重程度和受害方的选择。

详细分析：

1. 欺诈的定义与构成：

   • 欺诈是指一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。在夫妻关系中，如果一方通过哄骗手段使另一方在担保合同上签字，且该签字行为是基于错误的认识或误解，那么这种行为就可能构成欺诈。

2. 欺诈的法律后果：

   • 合同无效：如果欺诈行为严重到足以影响合同的效力，且受害方能够证明欺诈的存在，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，该担保合同可能被视为无效。这意味着，担保人（即被哄骗签字的一方）将不承担担保责任。
   • 合同可撤销：即使欺诈行为不足以直接导致合同无效，受害方也有权在知道或应当知道撤销事由之日起一定期限内（通常为一年）请求人民法院或仲裁机构撤销该合同。如果合同被撤销，那么担保人同样不承担担保责任。

3. 实际操作中的考虑因素：

   • 证据收集：要证明欺诈行为的存在，受害方需要收集充分的证据，如聊天记录、录音、视频等，以证明对方确实存在哄骗行为，并且自己是在被哄骗的情况下签字的。
   • 法律程序：如果受害方决定主张合同无效或可撤销，需要通过法律程序来实现。这通常包括向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
   • 时间限制：受害方需要在法定的期限内行使撤销权，否则将丧失这一权利。因此，及时咨询专业律师并采取行动至关重要。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 夫妻共同债务：如果担保的债务被认定为夫妻共同债务，那么即使一方是在被哄骗的情况下签字的，也可能需要承担一定的责任。但这取决于具体的债务性质、夫妻双方的约定以及法律规定。
   • 表见代理：在某些情况下，如果第三方有理由相信被哄骗签字的一方有权代表夫妻双方进行担保，并且这种相信是合理的，那么可能构成表见代理。在这种情况下，即使存在欺诈行为，担保合同也可能对夫妻双方产生约束力。

建议：

• 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议立即咨询专业律师（即我，赵小宝律师），以便根据具体情况制定合适的法律策略。
• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，不要采取过激或违法的行为来解决问题。
• 收集并保存所有与纠纷相关的证据和文件，以便在需要时提供给律师或法院。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。