定金能否退还需分情况讨论，关键看合同性质及商家是否存在过错，具体分析如下：

1. 若合同明确约定为“定金”且无例外条款
   根据《民法典》第587条，定金具有担保性质，若因买方（您）原因单方违约，原则上无权要求返还定金；若因卖方原因导致合同无法履行，则需双倍返还定金。
   关键点：需确认合同中是否明确标注“定金”字样（如“定金2000元”而非“订金”），且无“可退还”等例外约定。若符合上述条件，您作为违约方可能无法主张退款。

2. 若合同存在可撤销情形或商家存在过错

   • 商家虚假宣传：若保健品存在夸大功效、虚假宣传等行为（如宣称“包治百病”），您可依据《消费者权益保护法》第55条主张“退一赔三”，并要求退还定金。
     
   • 合同显失公平：若合同条款明显偏向商家（如“定金概不退还”且未显著提示），您可依据《民法典》第151条主张撤销合同，要求退还定金。
     
   • 未履行告知义务：若商家未告知保健品成分、副作用等关键信息，您可依据《消费者权益保护法》第8条主张解除合同并退款。
     操作建议：收集商家宣传资料、聊天记录、产品说明书等证据，证明商家存在过错或合同不公平。

3. 若合同未明确约定“定金”或实际为“预付款”
   若合同中未使用“定金”字样，或商家在收款时明确表示“可退还”，则该款项性质可能为“预付款”而非定金。此时您有权要求商家退还剩余款项（700余元），商家拒绝退还可能构成违约。
   关键点：需通过聊天记录、付款凭证等证明款项性质为“预付款”。

行动建议：

1. 与商家协商：明确告知商家您要求退款的理由（如虚假宣传、合同不公平等），并要求其提供定金不退的法律依据。
   
2. 向平台投诉：若通过电商平台购买，可向平台客服投诉，要求平台介入调解。
   
3. 向监管部门举报：若商家存在虚假宣传等违法行为，可向当地市场监管部门举报（如12315热线）。
   
4. 起诉维权：若协商、投诉无果，可向法院起诉，要求商家退还定金或赔偿损失（需准备合同、付款凭证、证据材料等）。
   

提示：保健品市场乱象较多，建议未来购买时优先选择正规渠道，并保留好合同、付款记录等证据，以便维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询。