结论：精神病人开饭店本身并不直接构成犯法行为，但若其在经营过程中打人，则可能涉及违法，具体需根据其精神状态及行为时的辨认和控制能力来判断。

分析如下：

1. 精神病人开饭店的合法性：

   • 精神病人，作为民事主体，其民事行为能力可能受到一定限制，但这并不意味着他们完全不能从事商业活动。关键在于其是否具备从事该商业活动所需的民事行为能力。
   • 如果精神病人经过治疗，病情稳定，且具备完全民事行为能力或限制民事行为能力但能够独立进行与其精神状态相适应的民事活动，那么他们开饭店是合法的。
   • 如果精神病人处于发病期，无法辨认或控制自己的行为，那么他们可能无法独立承担民事责任，此时开饭店可能需要其法定代理人或监护人的同意或协助。

2. 精神病人打人的违法性：

   • 无论精神病人是否开饭店，如果他们在经营过程中或任何其他场合打人，都可能涉及违法。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果精神病人打人时具有辨认和控制自己行为的能力（即处于间歇性精神病发作后的正常状态或病情稳定期），那么他们应当承担刑事责任。
   • 如果精神病人打人时无法辨认或控制自己的行为（即处于精神病发作期），那么根据《中华人民共和国刑法》第十八条的规定，他们可能不负刑事责任，但应当责令其家属或者监护人严加看管和医疗；在必要的时候，由政府强制医疗。然而，这并不意味着他们完全免责，受害者仍可以通过民事诉讼要求精神病人或其监护人承担民事赔偿责任。

3. 法律建议：

   • 对于精神病人开饭店的情况，建议其家属或监护人进行充分评估，确保精神病人具备从事该商业活动所需的民事行为能力，并在必要时提供必要的支持和监督。
   • 如果精神病人打人，无论是否在经营过程中，都应立即报警并寻求法律帮助。受害者有权要求精神病人或其监护人承担民事赔偿责任，并可能根据具体情况追究其刑事责任（如果精神病人打人时具有辨认和控制自己行为的能力）。

后续行动建议：

• 如果您或您身边的人遇到类似情况，建议立即收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），并尽快向当地公安机关报案。
• 同时，您可以咨询专业律师（即我，高歌律师，专注于知识产权、侵权纠纷、劳动纠纷领域），以了解更详细的法律程序和维权策略。

总结：精神病人开饭店本身不犯法，但打人可能涉及违法。具体需根据其精神状态及行为时的辨认和控制能力来判断。在处理此类问题时，建议寻求专业法律帮助以确保自身权益得到保护。