保姆在雇主家发生意外，若没有现场视频且雇主不承认责任，保姆仍可通过多种途径维护自身权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律责任分析
劳务关系性质：
- 若保姆与雇主之间形成直接雇佣关系，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方（保姆）因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果保姆在工作中受伤且雇主存在过错（如提供的工作条件不安全），雇主应承担赔偿责任；若保姆自身也有过错，可减轻雇主责任。
- 若保姆通过中介介绍给雇主，这并不影响雇主对保姆在工作中受伤的赔偿责任。同样，保姆的过错也可减轻雇主责任。
意外原因：
- 如果保姆是因工作任务导致的伤害，雇主应根据过错程度承担赔偿责任。若涉及第三人侵权，保姆有权请求第三人承担侵权责任，同时可向雇主请求补偿，雇主补偿后可向第三人追偿。
- 如果保姆因个人行为（如私自使用雇主设施）受伤，且雇主不存在明显过错，则雇主一般不承担责任。
二、证据收集与保留
- 医疗记录：保姆受伤后应立即就医，并保存好所有医疗记录，包括诊断证明、治疗费用单据等，这些将作为后续赔偿处理的重要证据。
- 证人证言：如果有其他目击者或知情人士，可以请他们提供证言，以证明事故发生的经过和雇主的责任。
- 其他证据：如可能，保姆应尝试收集其他与事故相关的证据，如现场照片、与雇主的沟通记录等。
三、处理建议
- 友好协商：在证据收集完毕后，保姆可以尝试与雇主进行友好协商，寻求合理的赔偿方案。在协商过程中，保姆可以明确表达自己的诉求和依据，以及雇主可能承担的责任。
- 通知相关部门：如果协商无果，保姆可以通知劳动监察部门、人力资源社会保障部门等，了解相关法律法规和政策，并寻求他们的帮助和指导。这些部门可能会提供调解服务或指导保姆如何进一步维护自己的权益。
- 法律途径：如果协商和调解均无法解决问题，保姆可以通过诉讼等法律途径来维护自己的权益。在诉讼过程中，保姆需要提交充分的证据来证明雇主的责任和自己的损失。法院将根据具体事实和证据来判定责任归属和赔偿事宜。
四、注意事项
- 及时行动：保姆在受伤后应尽快采取行动，包括就医、收集证据和寻求帮助等。时间拖得越久，证据可能越难以收集，且可能影响赔偿的时效性。
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，保姆应保持冷静和理性，避免情绪化的行为或言论。这有助于更好地维护自己的权益并促进问题的解决。
总结来说，保姆在雇主家发生意外后，即使没有现场视频且雇主不承认责任，仍可通过收集证据、友好协商、通知相关部门和采取法律途径等方式来维护自己的权益。在处理此类事件时，保姆应遵循相关法律法规和政策，确保自己的权益得到公正、合理的保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。