这种情况一般属于民事违约行为，如果涉及非法组织卖血等严重情节，还可能构成刑事犯罪。以下从不同角度为你详细分析：

民事违约角度

1. 行为性质：网上认识的陌生人介绍你去献血，并承诺给予报酬，这实际上形成了一种口头或书面的约定（合同关系）。如果对方在你完成献血后没有兑现之前的报酬承诺，从民事法律关系来看，对方违反了你们之间的约定，构成了违约行为。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在这种情况下，你有权要求对方按照约定支付报酬，如果对方拒绝支付，你可以通过法律途径来维护自己的合法权益，比如向法院提起诉讼。
3. 举证要点：你需要收集能够证明你们之间存在约定以及你已完成献血的相关证据，如聊天记录、证人证言等，以便在维权时能够证明对方违约的事实。

刑事犯罪角度（如果涉及非法组织卖血等严重情节）

1. 行为性质：如果陌生人介绍你献血的行为并非单纯的个人行为，而是涉及非法组织卖血等违法犯罪活动，那么这种行为就超出了民事违约的范畴，可能构成刑事犯罪。例如，如果对方以营利为目的，非法组织他人出卖血液，就可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于非法组织卖血罪的规定。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第三百三十三条的规定，非法组织他人出卖血液的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；以暴力、威胁方法强迫他人出卖血液的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。在这种情况下，你不仅可能无法获得报酬，还可能因为参与非法活动而面临法律风险。
3. 风险提示：如果你怀疑对方的行为涉及非法组织卖血等违法犯罪活动，应立即向公安机关报案，并配合公安机关的调查工作。同时，你也应该认识到参与非法活动的严重性，避免因为一时的利益而陷入法律困境。

建议与提醒

1. 增强法律意识：在参与任何活动时，都要保持警惕，了解相关法律法规，避免因为缺乏法律知识而陷入不必要的麻烦。
2. 谨慎选择合作伙伴：在网上认识陌生人时，要谨慎对待对方的提议和承诺，不要轻易相信陌生人的话，更不要随意参与不明来源的活动。
3. 及时维权：如果你发现自己的权益受到侵害，应及时收集证据并寻求法律帮助，通过合法途径来维护自己的权益。

如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。