可以起诉别人POS卡套现，但需根据不同主体和情形来具体分析：

1. 若套现者是普通个人，且您是受害方（如资金被套取）
   若他人利用您的信用卡通过POS机非法套现，导致您遭受财产损失（如信用卡被盗刷、需承担还款责任等），您可以直接以“侵权责任纠纷”或“信用卡诈骗罪的受害者”身份向法院起诉。此时需重点收集以下证据：

   • 信用卡交易记录（显示非本人操作的套现交易）；
     
   • 报警记录或公安机关立案通知书（若已报案）；
     
   • 与套现者的沟通记录（如聊天记录、录音等，证明对方实施了套现行为）；
     
   • 银行出具的“非本人交易”证明或挂失记录。
     法律依据：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任；若套现行为涉嫌信用卡诈骗罪（《刑法》第196条），您作为受害者可同时向公安机关报案，追究其刑事责任。

2. 若套现者是商户，且您是合作方或消费者
   若商户通过POS机为他人或自己非法套现（如虚构交易、虚假刷卡），您作为合作方（如供应商）或消费者（如被诱导参与套现）遭受损失的，可以起诉商户“合同违约”或“欺诈”。例如：

   • 商户未按约定提供真实交易服务，导致您资金被套取；
     
   • 商户以套现为诱饵骗取您的财物或信息。
     证据收集：合作协议、交易凭证、商户套现的宣传材料、证人证言等。
     法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务的，应承担违约责任；若商户以非法占有为目的虚构交易，可能构成诈骗罪（《刑法》第266条），您可同步报案。

3. 若您是第三方（如发现他人套现但未直接受损）
   若您仅是旁观者或知情者，无直接财产损失，一般无法直接起诉套现者，但可以向以下机构举报：

   • 公安机关：套现行为可能涉嫌非法经营罪（《刑法》第225条）或信用卡诈骗罪；
     
   • 中国人民银行或支付机构：举报商户违规使用POS机（《非金融机构支付服务管理办法》第42条）。
     

行动建议：

• 优先固定证据（如交易记录、沟通记录）；
  
• 根据主体身份选择民事起诉或刑事报案；
  
• 若涉及金额较大或情节复杂，可进一步向我描述细节（如套现方式、损失金额、对方身份等），我会帮您分析具体诉讼策略。