结论：说别人“赔不起”是否构成侮辱，需结合具体情境、表达方式及社会一般观念综合判断，若该表述足以贬损他人人格、降低社会评价，则可能构成侮辱。以下从法律定义、构成要件、例外情形三方面展开分析：

一、法律定义：侮辱的认定标准

根据《民法典》第1024条，侮辱是指以暴力或其他方法公然贬损他人人格、破坏他人名誉的行为。其核心要件包括：

1. 行为方式：需通过语言、文字、行为等公开表达（如当众指责、网络发帖等）；
2. 主观故意：行为人明知或应知自己的表述会贬损他人人格；
3. 客观后果：导致他人社会评价降低（如被嘲笑、疏远等）。

示例：若甲在公开场合对乙说“你穷得连赔偿都赔不起”，且乙因此被周围人嘲笑，则甲的行为可能构成侮辱。

二、构成侮辱的关键要素

1. 表达方式的公开性
   若“赔不起”的表述仅在私下场合（如两人单独对话）中说出，且未被第三方知晓，通常不构成侮辱；但若通过微信群、朋友圈等公开渠道传播，则可能满足“公然”要件。

2. 内容的贬损性
   需判断表述是否超出合理批评范畴。例如：

   • 合理批评：甲对乙说“你经济能力有限，赔偿时需量力而行”（无贬损意图）；
   • 贬损侮辱：甲对乙说“你就是个穷鬼，根本赔不起”（直接攻击人格）。

3. 社会评价的降低
   需证明他人因该表述对受害者产生负面评价。例如：若乙因甲的言论被同事孤立，或客户拒绝与其合作，可视为社会评价降低。

三、例外情形：不构成侮辱的情况

1. 事实陈述
   若“赔不起”是基于客观事实（如乙确无财产且未隐瞒），且表述中立（如“乙目前经济状况无法承担赔偿”），则不构成侮辱。

2. 合理质疑
   在争议场景中（如交通事故赔偿谈判），一方对另一方赔偿能力提出合理质疑（如“你是否有足够资产履行赔偿？”），通常属于协商范畴，不构成侮辱。

3. 主观认知差异
   若行为人认为“赔不起”是客观描述（如基于乙的公开财务信息），且无贬损故意，可能因缺乏主观过错而不构成侮辱。

四、法律后果与建议

1. 民事责任
   若构成侮辱，受害者可要求行为人停止侵害、赔礼道歉、赔偿精神损失（《民法典》第995条、第1183条）。

2. 刑事责任（极端情况）
   若侮辱行为情节严重（如多次公开辱骂、造成严重后果），可能触犯《刑法》第246条侮辱罪，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利。

建议：

• 若您认为他人表述构成侮辱，可收集证据（如聊天记录、证人证言）并咨询律师，评估是否构成侵权；
  
• 日常交流中避免使用攻击性语言，即使表达不同意见，也应以事实为依据、保持理性。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律风险。