结论前置：交了收入证明但贷款还没批又离职了，贷款能否批下来并不直接由离职决定，关键在于能否保持还款能力以及与银行的有效沟通。以下从多个角度进行分析：
一、对贷款审批的影响
还款能力评估：
- 银行在审批贷款时，会重点评估借款人的还款能力，这通常包括收入稳定性、职业前景等因素。
- 若在贷款审批过程中离职，银行在后续核查时可能发现收入情况变化，进而影响对还款能力的评估。
风险应对：
- 风险：银行可能要求补充新的收入证明或其他资产证明，甚至可能因风险评估不利而拒绝贷款申请。
- 应对建议：及时与银行沟通，说明离职原因及后续就业计划，提供新的就业意向、储蓄存款或其他稳定收入来源证明，以证明还款能力未受实质影响。
二、法律责任与信用影响
法律责任：
- 提供收入证明时是基于当时真实的工作和收入情况，离职属于后续的正常变动，并不构成欺诈。
- 风险：若提供收入证明时存在故意夸大收入、虚假信息等行为，则构成欺诈，银行有权要求提前偿还贷款并追究法律责任。
信用影响：
- 离职后若无法按时偿还贷款，将在个人征信报告中留下不良记录。
- 后果：不良征信记录将影响未来金融活动，如申请信用卡、再次贷款等可能被拒绝或面临更高利率。
- 应对建议：高度重视按时还款，遇到还款困难时应及时与银行协商，申请延期还款或调整还款计划，避免逾期记录对个人信用造成损害。
三、实际操作建议
保持沟通：
- 无论是否离职，都应与银行保持密切沟通，及时说明情况变化，提供必要的证明材料。
寻找新收入来源：
- 尽快找到新工作或稳定收入来源，确保能够按时足额偿还贷款。
准备应急方案：
- 在离职前，应考虑制定应急还款方案，如动用储蓄存款、寻求亲友帮助等，以应对可能的还款压力。
四、案例警示
- 案例：张三在贷款审批过程中离职，未及时与银行沟通，导致银行因风险评估不利而拒绝贷款申请。同时，张三因提供收入证明时存在轻微夸大行为（虽非故意），被银行发现后要求提前偿还部分贷款，并对其信用记录产生了不良影响。
- 教训：离职后应及时与银行沟通，提供真实、准确的收入信息，避免因信息不对称或故意隐瞒而导致贷款申请受阻或信用受损。
总结与建议：离职本身并不直接决定贷款能否批下来，关键在于能否保持还款能力以及与银行的有效沟通。建议你在离职后尽快与银行取得联系，说明情况变化，并提供必要的证明材料以证明还款能力。同时，应高度重视按时还款，维护良好的信用记录。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。