结论：对于经过公证的赠与合同，一般不能随意撤销公证本身，但在符合法定情形时，可以申请撤销赠与合同。撤销的方式包括协商撤销、行使法定撤销权、向公证机构申请（此方式实践中多需结合诉讼或协商）以及通过诉讼撤销。

一、协商撤销

如果赠与人与受赠人能够就撤销赠与合同达成一致意见，双方可以共同前往公证处，办理撤销赠与合同的声明书公证。这种方式最为直接且和平，能够避免不必要的法律纠纷。例如，若老张经过公证将房产赠与老李，但后续双方协商一致决定撤销赠与，那么他们可以共同前往公证处办理相关手续。

二、行使法定撤销权

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，以下情形中，赠与人或其继承人、法定代理人有权撤销赠与：

1. 严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益：

   • 如受赠人故意对赠与人或赠与人近亲属实施暴力伤害，或通过诈骗等手段严重损害其财产权益。在此情况下，赠与人可以在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。

2. 对赠与人有扶养义务而不履行：

   • 这包括法定的赡养、抚养、扶养义务。如子女作为受赠人，在接受父母经过公证的财产赠与后拒绝赡养年迈的父母。赠与人同样可以在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。

3. 不履行赠与合同约定的义务：

   • 当赠与合同中明确约定了受赠人需要履行的特定义务时，若受赠人不履行该义务，赠与人可撤销赠与。例如，甲通过公证赠与乙资金用于开办为残疾人提供就业机会的工厂，但乙未按约定使用资金。赠与人自知道或应当知道受赠人不履行义务之日起一年内，可向法院起诉要求撤销赠与。

4. 因受赠人的违法行为导致赠与人死亡或丧失民事行为能力：

   • 在此情况下，赠与人的继承人或法定代理人有权撤销赠与。他们应自知道或应当知道撤销事由之日起六个月内，通过诉讼方式撤销赠与。

三、向公证机构申请（结合诉讼或协商）

虽然直接向公证机构申请撤销公证本身并不常见，且实践中多需结合诉讼或协商进行，但赠与人仍可向原公证机构提出申请，要求撤销该公证的赠与合同效力说明（非直接撤销公证文书）。这通常需要提供充分的理由、证据以及原赠与合同等相关材料。不过，更常见的做法是在协商或诉讼过程中，由公证机构根据法院判决或双方协议出具相应的撤销公证文书或说明。

四、通过诉讼撤销

若无法通过协商或向公证机构申请（单独进行）撤销，赠与人可向法院提起诉讼，请求法院确认撤销赠与的效力。法院将根据事实情况和法律规定，判断是否支持赠与人的撤销请求。

撤销权行使的期限与注意事项

• 期限：赠与人的撤销权，自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使；赠与人的继承人或者法定代理人的撤销权，自知道或者应当知道撤销事由之日起六个月内行使。
• 注意事项：在考虑撤销赠与合同时，赠与人应充分了解相关法律规定和程序要求，并咨询专业律师以获取准确的法律意见和指导。同时，赠与人也应时刻关注受赠人的行为是否符合合同约定和法律规定，以便在必要时及时行使撤销权保护自身权益。

综上所述，对于经过公证的赠与合同，虽然不能直接撤销公证本身，但在符合法定情形时，可以通过协商、行使法定撤销权或诉讼等方式申请撤销赠与合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。