经过公证的赠与合同在通常情况下是不可撤销的，但在特定法定情形下，赠与人有权行使撤销权。以下是对这一问题的详细分析：

一、通常不可撤销原则

根据《中华人民共和国民法典》第六百五十八条的规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。然而，这一规定并不适用于经过公证的赠与合同或依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同。这意味着，一旦赠与合同经过公证，赠与人即放弃了任意撤销权，旨在维护合同的稳定性和公信力，保护受赠人的合理期待。例如，若甲通过公证将一套房产赠与乙，之后甲不能仅因个人意愿改变而随意撤销赠与。

二、法定可撤销情形

尽管经过公证的赠与合同原则上不能任意撤销，但在以下法定情形下，赠与人仍可行使撤销权：

1. 严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益：若受赠人对赠与人或其近亲属实施了人身伤害、财产侵害等严重违法行为，赠与人有权在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。例如，若受赠人殴打赠与人致其重伤，赠与人可依法撤销赠与。

2. 对赠与人有扶养义务而不履行：如受赠人对赠与人负有法律上的扶养义务（如子女对父母的赡养义务），却未履行该义务，赠与人同样可以撤销赠与。例如，若赠与人年老体弱需要照顾，但受赠人无故不履行扶养责任，赠与人即可行使撤销权。

3. 不履行赠与合同约定的义务：当赠与合同中明确约定了受赠人应履行的特定义务，而受赠人未按约定履行时，赠与人也有权撤销赠与。例如，若赠与合同约定受赠人需将受赠房屋用于特定的公益用途，但受赠人却将其用于商业经营，此时赠与人可以撤销赠与。

4. 基于重大误解或欺诈订立的赠与合同：如果赠与合同是基于重大误解订立的，或者一方以欺诈手段使对方在违背真实意思的情况下订立的，赠与人也可以申请撤销。

三、撤销权的行使与期限

• 撤销权人应在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。若因受赠人的违法行为导致赠与人死亡或丧失民事行为能力，赠与人的继承人或法定代理人可在知道或应当知道撤销事由之日起六个月内撤销赠与。
• 若赠与合同的签订存在欺诈、胁迫等情形，则不受上述时间限制，赠与人可随时主张撤销。

四、撤销后的法律后果

• 撤销权人成功撤销赠与后，有权向受赠人请求返还赠与的财产。若赠与财产已办理过户、登记等手续，撤销后需依法办理相关返还手续。

五、其他注意事项

• 在行使撤销权时，赠与人需提供充分证据以证明撤销事由的存在，否则可能面临撤销无效的风险。例如，若赠与人主张受赠人严重侵害其合法权益，需提供相关证据如医疗记录、报警记录等。
• 撤销已经公证的赠与合同并非易事，需严格遵循法律规定，并确保有充分的证据支持。在实际操作中，若遇到复杂情况或不确定如何行使撤销权，建议直接向我咨询以获取更具体的法律意见和指导。

综上所述，经过公证的赠与合同在通常情况下是不可撤销的，但在特定法定情形下，赠与人仍可行使撤销权。在行使撤销权时，赠与人需严格遵守法律规定的条件和期限，并需提供充分证据支持。