试用期必须签订劳动合同。这是基于《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，也是保障劳动者和用人单位双方权益的重要措施。以下是对此问题的详细分析：
一、法律明确规定
建立劳动关系即需签合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这意味着，无论是正式期还是试用期，只要建立了劳动关系，就必须有书面的劳动合同作为保障。试用期作为劳动关系的一部分，同样需要签订劳动合同。
试用期包含在劳动合同期限内：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，试用期是包含在劳动合同期限内的。如果劳动合同仅约定了试用期，那么该试用期不成立，整个约定的期限将被视为劳动合同期限。这一规定强调了试用期不是独立于劳动合同之外的，而是其组成部分。
二、试用期劳动合同的具体要求
书面形式：试用期劳动合同必须以书面形式订立，这是法律的强制性要求。书面合同能够明确双方的权利和义务，避免口头约定可能带来的争议和误解。
合同期限包含试用期：不能单独约定试用期而不签订劳动合同。试用期应作为劳动合同期限的一部分，明确约定在劳动合同中。
试用期时长限制：试用期的时长根据劳动合同期限而定，一般不超过6个月。具体为：劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。这一规定旨在防止用人单位滥用试用期，损害劳动者权益。
三、不签劳动合同的法律风险
支付双倍工资：如果用人单位在用工之日起一个月内未与劳动者订立书面劳动合同，那么从第二个月开始，用人单位需要向劳动者支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在督促用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。
视为无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年都未与劳动者订立书面劳动合同，那么将视为双方已订立无固定期限的劳动合同。这意味着用人单位将失去对劳动合同期限的主动权，且可能面临更多的法律责任。
四、实际操作建议
及时签订劳动合同：用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，包括试用期的具体条款和约定。
详细列明试用期条款：在劳动合同中详细列明试用期的时长、薪资标准、考核标准等内容，以避免后续的法律纠纷和增强双方的信任和理解。
遵守法律法规：用人单位和劳动者都应严格遵守相关法律法规，确保劳动合同的合法性和有效性。如有任何疑问或争议，应及时咨询专业律师或相关劳动部门。
综上所述，试用期必须签订劳动合同，这是用人单位和劳动者的法定义务。双方应严格遵守法律规定，确保劳动合同的合法性和有效性，以维护各自的合法权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。