欠别人800块钱不还，一般情况下并不构成刑事犯罪，而是属于民事纠纷的范畴。以下是对此问题的详细分析：

一、民事纠纷性质

当一方借钱给另一方时，双方即形成了债权债务关系，这是一种基于约定的民事合同关系。借款方有义务按照约定偿还借款。如果欠款人在约定的还款期限届满后拒不偿还这800元借款，就构成了对合同约定的违反，属于民事违约行为。债权人有权要求欠款人偿还借款本金及可能产生的逾期利息等。

二、债权人的权利与救济途径

1. 协商或调解：债权人通常首先会与欠款人进行协商，要求其还钱。若协商不成，也可以寻求第三方机构如人民调解委员会等进行调解，以促使欠款人履行还款义务。
2. 民事诉讼：若协商和调解均无果，债权人可以向人民法院提起民事诉讼。只要符合起诉条件，法院会受理案件。在获得胜诉判决后，若欠款人仍不履行还款义务，债权人可以向法院申请强制执行。法院有权采取诸如冻结银行账户、查封财产等多种执行措施来迫使债务人履行还款义务。
3. 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，债权人应在该时效期间内提起诉讼，以确保自己的合法权益得到保护。

三、债务人的法律义务与后果

1. 还款义务：无论欠款金额大小，债务人均有义务按照约定偿还借款。拒不还款不仅损害债权人权益，也会影响债务人的信用记录。
2. 特殊情形下的刑事责任：
   • 虽然单纯的800元欠款通常不构成犯罪，但在极端情况下，如果债务人是以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方法骗取他人钱财，且数额较大（虽然800元一般不视为数额较大，但行为性质恶劣或多次实施可能构成累积效应），可能会触犯《治安管理处罚法》甚至《刑法》中的诈骗罪相关规定（不过，对于800元这样的小额，多以批评教育、治安调解等方式处理）。
   • 更为严重的是，如果债务人拒不执行法院的生效判决且情节严重，可能构成拒不执行判决、裁定罪，从而面临刑事处罚。但这种情况较为罕见，且通常涉及较大金额的债务。

四、建议与注意事项

• 对于债务人而言，建议尽快与债权人沟通并尽力达成还款协议，以避免不必要的法律纠纷、额外的利息负担和信用损失。
• 债权人在追讨欠款时，应保留好相关证据，如借据、转账记录等，以证明债权债务关系的存在，并确保在诉讼时效期间内提起诉讼。

综上所述，欠别人800块钱不还虽不直接构成刑事违法行为，但债务人仍需承担相应的还款责任。如果债权人通过法律途径追讨欠款并获得胜诉判决，债务人应尽快履行还款义务，以避免更严重的法律后果和信用损害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。