结论：在公用电梯不装监控导致东西被偷的情况下，物业是否承担责任，需根据具体情况判断，若物业未尽到安全保障义务，如未安装监控且存在其他管理疏漏，物业需承担相应责任；若物业已尽到合理义务，则可能不承担责任。以下从不同角度详细分析：
一、物业的安全保障义务
根据《中华人民共和国民法典》第九百四十二条，物业有义务按照约定和物业使用性质，妥善维修、养护、清洁、绿化和经营管理物业服务区域内的业主共有部分，维护物业服务区域内的基本秩序，并采取合理措施保护业主的人身、财产安全。公用电梯作为业主共有部分，物业对其负有管理责任，包括安装必要的监控设备以保障安全。
二、物业未安装监控是否构成违约或侵权
若物业合同中明确约定了安装监控的义务：
- 物业未安装监控，违反了合同约定，构成违约。业主有权要求物业承担违约责任，如赔偿因盗窃造成的损失。
若物业合同中未明确约定安装监控的义务，但物业未尽到合理安全保障义务：
- 物业虽无合同明确义务，但根据法律规定和行业惯例，应采取合理措施保障业主安全。若电梯内未安装监控，且物业在其他安全管理方面存在疏漏（如保安巡逻不足、电梯维护不当等），导致盗窃事件发生，物业可能因未尽到安全保障义务而承担侵权责任。
- 侵权责任的承担需满足四个要件：行为（物业未尽安全保障义务）、过错（物业存在疏忽或故意）、损害结果（业主财物被盗）、因果关系（物业未尽义务与盗窃事件之间存在因果关系）。
三、物业不承担责任的情形
- 物业已尽到合理安全保障义务：
- 若物业虽未安装电梯监控，但已采取其他合理措施保障安全（如加强保安巡逻、安装门禁系统、定期维护电梯等），且盗窃事件的发生与物业的管理无直接因果关系，物业可能不承担责任。
- 业主自身过错：
- 若业主因自身疏忽（如未关好门窗、未妥善保管财物等）导致财物被盗，物业可能不承担责任。
四、业主的维权途径
- 与物业协商：
- 业主可首先与物业沟通，要求物业说明未安装监控的原因，并协商赔偿事宜。
- 向相关部门投诉：
- 若协商无果，业主可向当地房管部门或物业管理部门投诉，要求物业履行安全保障义务。
- 提起诉讼：
- 若物业的行为构成违约或侵权，业主可向法院提起诉讼，要求物业赔偿损失。
五、建议
- 业主：
- 妥善保管个人财物，避免在公共区域放置贵重物品。
- 发现物业存在安全管理疏漏时，及时与物业沟通或向相关部门投诉。
- 物业：
- 完善安全管理措施，如安装监控设备、加强保安巡逻等。
- 定期与业主沟通，了解业主需求，提升服务质量。
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