结论：甲方单方面解除合同且没有办理相关手续，这种情况可能涉及违约，乙方可以采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合同解除的合法性
法定解除与约定解除：
- 法定解除：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同解除通常需要满足一定的法定条件，如不可抗力、对方严重违约等。若甲方单方面解除合同并不符合这些法定条件，则可能构成违约。
- 约定解除：如果合同中明确约定了单方面解除的条件和程序，甲方需按照约定执行。若未按照约定办理相关手续，同样可能构成违约。
解除手续的必要性：
- 解除合同通常需要一定的手续，如书面通知、双方协商一致等。这些手续是证明合同解除事实和原因的重要依据。若甲方未办理相关手续，乙方可以要求甲方补办或提供其他证据证明解除的合法性。
二、乙方的应对措施
与甲方协商：
- 乙方可以首先尝试与甲方进行协商，了解甲方解除合同的具体原因和意图，并寻求双方都能接受的解决方案。
要求甲方承担违约责任：
- 如果甲方单方面解除合同构成违约，乙方可以要求甲方承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。具体责任承担方式需根据合同约定和法律规定来确定。
寻求法律救济：
- 若协商无果，乙方可以向法院提起诉讼或申请仲裁，要求确认甲方解除合同的违法性，并要求甲方承担相应的法律责任。在此过程中，乙方需要提供充分的证据证明甲方的违约行为和自己的损失情况。
三、证据收集与保存
合同文本：
- 乙方应妥善保存合同文本，以证明双方之间的合同关系和约定内容。
沟通记录：
- 乙方应保存与甲方之间的沟通记录，如邮件、短信、微信等，以证明甲方单方面解除合同的事实和原因。
损失证据：
- 乙方应收集并保存因甲方违约行为导致的损失证据，如财务记录、交易凭证等，以便在要求赔偿时提供有力支持。
四、风险提示
诉讼风险：
- 提起诉讼或申请仲裁可能涉及一定的时间和费用成本，且结果具有不确定性。乙方在决定采取法律行动前应充分评估风险。
合同条款审查：
- 乙方在签订合同时应仔细审查合同条款，特别是关于合同解除和违约责任的部分，以确保自己的权益得到充分保障。
建议：面对甲方单方面解除合同且没有办理相关手续的情况，乙方应保持冷静，积极与甲方协商并寻求法律救济。同时，乙方应加强证据收集与保存工作，以便在需要时提供有力支持。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。