结论：饮酒驾车时，交警是可以依法扣车的，但具体是否扣车会依据现场情况、执法规定以及是否存在其他违法行为来决定。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，会面临暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款的处罚。同时，该法条及《道路交通安全违法行为处理程序规定》也赋予了交警在发现酒驾嫌疑时，可以依法扣留车辆的权力。

2. 扣车情形：

   • 现场查处酒驾：当交警在现场查处到驾驶员涉嫌酒驾时，为了保障公共安全，防止酒驾者继续驾驶可能引发的交通事故，会立即对车辆进行扣留。
   • 配合调查需要：在某些情况下，即使驾驶员未当场被查出酒驾，但交警有合理怀疑其可能存在酒驾行为，或者需要进一步调查取证时，也可能扣留车辆。例如，驾驶员在接受酒精检测时表现异常，或者车辆行驶轨迹、时间等存在疑点。
   • 多次酒驾或醉驾：对于多次酒驾或醉驾的驾驶员，交警不仅会扣留其车辆，还会采取更严厉的措施，如吊销驾驶证、拘留等。
   • 酒驾引发交通事故：当酒驾导致交通事故时，交警通常会扣车，以便对事故车辆进行检验、鉴定，确定事故成因及车辆的安全技术状况。

3. 不扣车的情况：

   • 在轻微酒驾的情况下，如果驾驶人积极配合执法，提供了有效证件，车辆手续齐全且不存在其他明显违法行为，同时当地交警部门没有特殊的暂扣车辆规定，那么可能不会扣车。但即便如此，驾驶人仍会面临罚款、暂扣驾驶证等处罚。

4. 扣车后续处理：

   • 驾驶员需按照法律规定接受相应的处罚，包括罚款、吊销驾驶证、拘留等。
   • 在驾驶员接受完处罚并满足相关条件后（如缴纳罚款、完成交通安全教育等），可以前往交警部门办理取车手续。

建议与提醒：

• 酒驾是极其危险的行为，不仅可能危及自己的生命安全，还可能对他人造成不可挽回的伤害。因此，我强烈建议驾驶员们切勿酒后驾车，遵守交通规则，共同营造一个安全、有序的道路交通环境。
• 如果您或您身边的人遇到了酒驾相关的法律问题，或者对酒驾的处罚、扣车等流程有疑问，欢迎直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。