结论：合同签署后未履行且私下解约的情况下，担保人是否还担责，需根据解约协议的内容、担保人的知情情况以及担保合同的具体约定来综合判断。以下从不同角度进行详细分析：
解约协议对担保责任的影响
- 解约协议明确免除担保责任：如果解约协议中明确约定了免除担保人的担保责任，并且该协议得到了担保人的同意或担保人已知悉并认可，那么担保人将不再承担担保责任。这是因为解约协议作为原合同的变更或终止协议，其效力及于原合同的各方当事人，包括担保人。
- 解约协议未提及担保责任：如果解约协议中并未提及担保人的担保责任，或者仅提及了主债务人的债务免除而未涉及担保人，那么担保人的担保责任可能仍然存在。此时，需要进一步分析担保合同的具体约定以及担保人的知情情况。
担保合同的约定
- 担保合同独立于主合同：如果担保合同中明确约定了担保人的担保责任不受主合同变更、解除或终止的影响，那么即使主合同已经解约，担保人仍需承担担保责任。这是因为担保合同作为从合同，其效力并不完全依赖于主合同的效力。
- 担保合同未作特别约定：如果担保合同中并未对担保人的担保责任在主合同解约后的处理作出特别约定，那么需要根据《民法典》等相关法律法规的规定来判断。一般来说，如果主合同解约导致债务消灭，担保人的担保责任也将随之消灭；但如果主合同解约并未导致债务消灭，而是仅变更了债务的履行方式或期限等，那么担保人的担保责任可能仍然存在。
担保人的知情情况
- 担保人知情并同意解约：如果担保人知情并同意主合同的解约，且解约协议中明确免除了其担保责任，那么担保人将不再承担担保责任。如果解约协议中未明确免除其担保责任，但担保人同意解约且未提出异议，那么根据诚信原则和公平原则，担保人可能仍需承担一定的担保责任，但具体责任范围需根据案件情况综合判断。
- 担保人不知情解约情况：如果担保人并不知情主合同的解约情况，或者解约协议并未得到担保人的同意或认可，那么担保人的担保责任可能仍然存在。此时，如果主债务人未能按照解约协议履行债务，债权人仍有权要求担保人承担担保责任。
法律建议：
- 对于债权人而言，在解约时应当明确告知担保人解约情况，并协商确定担保人的担保责任是否免除。如果希望继续保留担保人的担保责任，应当在解约协议中明确约定，并得到担保人的同意或认可。
- 对于担保人而言，在签署担保合同时应当仔细阅读合同条款，特别是关于担保责任在主合同变更、解除或终止后的处理约定。在主合同解约时，应当及时了解解约情况，并与债权人和主债务人协商确定自己的担保责任是否免除。
可能法律后果：
- 如果担保人仍然需要承担担保责任，而主债务人未能按照解约协议履行债务，那么债权人将有权要求担保人承担相应的担保责任，包括但不限于代为履行债务、承担违约责任等。
- 如果担保人被错误地要求承担担保责任，或者担保人的担保责任已经被免除但债权人仍然要求其承担，那么担保人可以通过法律途径维护自己的合法权益，包括但不限于提起诉讼、申请仲裁等。