土地出租合同的签订时间能否超过2027年12月31日，需根据土地性质和用途具体分析，结论如下：

1. 若土地为农村集体所有土地（非耕地）
   根据《民法典》第七百零五条及《农村土地承包法》相关规定，农村土地（如宅基地、四荒地等非耕地）的租赁期限不得超过二十年。若合同约定超过20年，超出部分无效，但到期后可续签一次（续签期限仍不得超过20年）。因此，若当前合同起始日较早（如2008年签订），到期后续签的期限可能覆盖至2027年后，但单次合同期限仍受20年限制。

2. 若土地为国有建设用地（如商业、工业用地）
   根据《城镇国有土地使用权出让和转让暂行条例》第十二条，国有建设用地使用权出让最高年限为：

   • 居住用地70年；
     
   • 工业用地50年；
     
   • 教育、科技、文化等用地50年；
     
   • 商业、旅游、娱乐用地40年；
     
   • 综合或其他用地50年。
     土地出租作为使用权流转的一种形式，其期限不得超过原土地使用权出让合同剩余年限。例如，若某商业用地剩余使用权为30年（至2035年到期），则出租合同期限可至2035年，超过2027年12月31日是合法的；但若原土地使用权仅剩10年，则出租合同最长只能签10年。

3. 若土地为耕地
   根据《农村土地承包法》第三十八条，耕地承包经营权的流转期限不得超过承包期的剩余期限。我国第二轮土地承包期至2027年12月31日到期，因此若当前合同基于第二轮承包期签订，期限不得超过2027年12月31日。但第三轮承包期已明确延长至2057年（中央文件已原则性确认），若合同在第三轮承包期内签订，则期限可延长至2057年。

实务建议：

• 签订合同前，务必核查土地权属证明（如《国有土地使用证》《农村土地承包经营权证》），确认土地性质、用途及剩余使用年限；
  
• 若涉及集体土地，需经村民会议三分之二以上成员同意，并报乡镇政府批准；
  
• 合同中应明确约定“期限届满后自动续期”或“优先续租权”等条款，以保障长期使用需求；
  
• 避免通过“阴阳合同”规避期限限制，此类行为可能被认定为无效，甚至面临行政处罚。
  

如有具体合同或土地权属问题，可进一步提供细节，我会为您分析风险点并制定合规方案。