遇到侵占农民山林和土地的情况，你们可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
确认权属，收集证据：
- 首先，要确认被侵占的山林和土地是否确实属于你们所有或使用。这通常需要查阅相关的土地证、林权证等权属证明文件。
- 收集侵占行为的证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以证明对方确实存在侵占行为。
与侵占方协商：
- 在确认权属和收集到足够证据后，可以尝试与侵占方进行协商，要求其停止侵占行为，并恢复原状或赔偿损失。
- 协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化导致矛盾升级。
向相关部门投诉或举报：
- 如果协商无果，可以向当地的自然资源部门、农业农村部门或林业部门等相关部门投诉或举报侵占行为。
- 这些部门有权对侵占土地和山林的行为进行调查和处理，包括责令停止侵占、恢复原状、罚款等。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 如果侵占行为严重，且相关部门未能有效处理，可以考虑寻求法律援助或向法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的结果，以及准备充分的证据材料。
- 诉讼过程中，要遵循法律程序，积极配合法院的调查和审理工作。
在处理此类问题时，还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：面对侵占行为，农民朋友们往往容易情绪激动，但情绪化并不能解决问题，反而可能使矛盾升级。因此，要保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。
- 及时行动：一旦发现侵占行为，要及时采取行动，避免证据灭失或侵占行为持续扩大。拖延时间可能会使问题变得更加复杂和难以解决。
- 了解相关法律法规：在处理此类问题时，要了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的权益。例如，《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国森林法》等都对土地和山林的权属、使用、保护等方面做出了明确规定。
若侵占行为构成犯罪，如非法占用农用地罪等，侵占方还可能面临刑事处罚。因此，在处理此类问题时，不仅要考虑民事赔偿和行政处罚，还要考虑是否涉及刑事犯罪的问题。
如果你们在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你们的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。