利用员工成立个体户来处理工资收入，这种做法存在较大的法律风险和合规问题，不建议企业采取这种方式，若已实施应立即停止并整改。以下从多个角度详细分析：

一、税务合规角度

1. 个体户的纳税义务 个体户作为独立的纳税主体，需要按照税法规定申报和缴纳各项税费，包括增值税、个人所得税（经营所得）等。如果企业将工资收入转移至员工成立的个体户，试图通过改变收入性质来降低税负，这可能构成偷逃税款的违法行为。税务机关一旦查实，企业将面临补缴税款、滞纳金以及罚款等严重后果。
2. 企业与个体户的交易真实性 企业与员工成立的个体户之间如果存在频繁的资金往来和业务交易，需要确保这些交易的真实性和合理性。如果交易缺乏真实业务背景，仅是为了转移工资收入，那么这种交易可能被税务机关认定为虚假交易，从而引发税务风险。

二、劳动法律角度

1. 劳动关系与雇佣关系 员工与企业之间通常存在劳动关系或雇佣关系，企业有义务按照劳动合同或相关法律规定向员工支付工资。如果企业试图通过让员工成立个体户来规避这一义务，可能构成对劳动法律的违反。员工有权要求企业按照约定支付工资，并可能因此向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
2. 员工权益保护 员工成立个体户后，可能不再享受企业提供的某些福利待遇，如社会保险、住房公积金等。这不仅可能损害员工的合法权益，还可能引发劳动纠纷。企业作为用人单位，有责任保障员工的合法权益不受侵害。

三、法律风险防范建议

1. 合规支付工资 企业应按照劳动合同或相关法律规定，合规地向员工支付工资。避免通过不正当手段转移工资收入，以降低税负或规避其他法律责任。
2. 加强内部管理 企业应加强内部管理，确保与员工之间的交易真实、合理。避免与员工成立的个体户之间存在不正当的资金往来和业务交易。
3. 寻求专业法律意见 如果企业对税务合规或劳动法律方面存在疑问或困惑，应及时寻求专业法律意见。我可以根据企业的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。