针对“七十五周岁以上老人赌博怎么办”这一问题，核心结论需分情况讨论，具体如下：

1. 若老人赌博行为尚未构成犯罪（一般违法行为）
   根据《治安管理处罚法》第七十条，以营利为目的为赌博提供条件，或参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。但对七十五周岁以上老人，应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚（第二十一条第三项）。
   建议：

   • 公安机关通常以批评教育为主，可要求家属加强监管，避免再次参与；
     
   • 若赌资较大或多次违法，可能面临罚款，需由家属代为缴纳；
     
   • 社区或派出所可介入，通过普法宣传、心理疏导等方式帮助老人戒赌。

2. 若老人赌博行为构成犯罪（如开设赌场、聚众赌博等）
   根据《刑法》第三百零三条，以营利为目的聚众赌博或以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处罚金；开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或管制，并处罚金。但七十五周岁以上老人犯罪，可从轻或减轻处罚（《刑法》第十七条之一）。
   建议：

   • 立即委托律师介入，争取取保候审或缓刑；
     
   • 重点收集老人参与程度低、非主犯、认罪认罚等从轻情节；
     
   • 若老人健康状况差，可申请监外执行或保外就医。

3. 从家庭和社会角度的补充建议

   • 家庭层面：子女应关注老人精神需求，避免其因孤独参与赌博；可培养兴趣爱好（如书法、园艺）转移注意力；
     
   • 社会层面：社区可组织老年活动中心，提供健康社交渠道；若老人因赌博欠债，需明确债务性质（非法债务不受法律保护），避免家属盲目代偿。

特别提醒：若老人因赌博引发其他纠纷（如诈骗、高利贷），需结合具体案情进一步分析。如有疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律应对方案。