针对您提出的“七十五岁以上老人犯法怎么办”的问题，我将从治安管理处罚和刑事处罚两个方面为您详细解答。
一、治安管理处罚方面
根据《中华人民共和国治安管理处罚法（2025修订）》的相关规定，虽然一般情况下对七十周岁以上的老年人不执行行政拘留处罚，但存在例外情况。如果七十五岁以上的老人违反治安管理且情节严重、影响恶劣，或者一年内二次以上违反治安管理，那么将依法执行拘留。这意味着，年龄并不是逃避法律责任的“护身符”，老年人同样需要遵守法律，否则将面临相应的法律后果。
二、刑事处罚方面
在刑事处罚上，七十五岁以上的老人犯罪同样需要承担刑事责任，并无豁免规定。具体来说：
量刑从宽规则：根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，则应当从轻或者减轻处罚。这体现了法律对老年人的宽宥和人性化关怀。
完全刑事责任能力：老年人一般具有正常的辨认能力和控制能力，能够认识犯罪行为的性质和后果。因此，在刑法上属于具有完全刑事责任能力的人，不能因为年老而不被追究刑事责任。
不适用死刑的例外：根据《中华人民共和国刑法》第四十九条的规定，审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这一规定进一步体现了法律对老年人的特殊保护，但同时也明确了在极端恶劣的犯罪情况下，老年人同样可能面临最严厉的刑罚。
总结与建议：
七十五岁以上的老人犯法，同样需要承担法律责任。在治安管理处罚方面，如果情节严重或多次违法，将依法执行拘留；在刑事处罚方面，虽然可能从轻或减轻处罚，但并不意味着可以逃避刑事责任。因此，我建议老年人及其家属要增强法律意识，遵守法律法规，避免违法犯罪行为的发生。同时，社会各界也应加强对老年人的关爱和帮助，为他们提供更多的法律教育和心理支持，共同营造一个和谐、法治的社会环境。