电梯维保学徒一般应当签订劳动合同，具体分析如下：

一、劳动合同的适用性

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。电梯维保学徒作为劳动者，与电梯维保公司之间存在劳动关系，因此应当签订劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的法律文件，有助于保护学徒的合法权益，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇等。

二、劳动合同的内容

劳动合同应当具备以下条款，以确保学徒的权益得到充分保障：

1. 用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人：明确用人单位的基本信息，便于学徒了解用人单位的背景和资质。
2. 劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码：确认学徒的身份信息，确保劳动合同的合法性和有效性。
3. 劳动合同期限：明确学徒的试用期和正式聘用期，以及劳动合同的终止条件。
4. 工作内容和工作地点：详细描述学徒在电梯维保工作中的具体职责和工作地点，以便学徒了解自己的工作职责和工作环境。
5. 工作时间和休息休假：规定学徒的工作时间、加班制度以及休息休假安排，确保学徒的休息权益得到保障。
6. 劳动报酬：明确学徒的工资标准、支付方式以及支付时间，确保学徒能够按时获得劳动报酬。
7. 社会保险：规定用人单位为学徒缴纳社会保险的义务，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等，以保障学徒的社会保险权益。
8. 劳动保护、劳动条件和职业危害防护：描述用人单位为学徒提供的劳动保护措施、劳动条件以及职业危害防护措施，确保学徒在工作过程中的安全和健康。

三、特殊情况的考虑

1. 试用期合同：如果电梯维保公司与学徒约定了试用期，那么试用期合同也可以作为劳动合同的一种形式。但需要注意的是，试用期合同应当包含上述劳动合同的主要条款，并且试用期的期限应当符合法律规定。
2. 非全日制劳动合同：如果电梯维保学徒的工作性质属于非全日制用工，那么可以签订非全日制劳动合同。非全日制劳动合同同样需要明确双方的权利和义务，但部分条款可能有所简化，如工作时间、劳动报酬等。

四、法律建议

1. 签订书面合同：电梯维保公司应当与学徒签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免口头协议带来的纠纷。
2. 仔细阅读合同条款：学徒在签订劳动合同前，应当仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有疑问或不明之处，应当及时向用人单位咨询或寻求法律帮助。
3. 保留合同副本：学徒在签订劳动合同后，应当保留一份合同副本，以备不时之需。如发生劳动争议或纠纷，合同副本可以作为重要证据来维护自己的合法权益。

如有任何关于劳动合同或电梯维保学徒相关法律问题的疑问，可以直接向我咨询。