公务员参与高利贷且不还钱，将面临行政纪律处分、民事法律责任，情节严重者还可能承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政纪律处分
   根据《中华人民共和国公务员法》第五十九条，公务员不得有“违反财经纪律，浪费国家资财”或“违反职业道德、社会公德和家庭美德”的行为。高利贷本身属于非法金融活动（根据《民法典》第六百八十条，禁止高利放贷），公务员参与其中可能被认定为“违反财经纪律”或“违背公序良俗”，依据《行政机关公务员处分条例》第二十八条，可能面临警告、记过、记大过、降级、撤职甚至开除处分。若公务员利用职务便利为高利贷提供帮助，还可能构成“滥用职权”或“受贿”（如收受好处费），处分将更严厉。

2. 民事法律责任
   即使高利贷合同因违法而无效（超出LPR四倍的部分不受保护），借款人仍需返还合法本金及合理利息（《民法典》第一百五十七条）。若公务员拒不还款，出借人可通过民事诉讼要求其偿还合法债务，法院可强制执行其工资、房产等财产。此外，若公务员以虚假理由借款（如虚构项目），可能构成“欺诈”，需承担赔偿损失等责任。

3. 刑事责任风险
   若公务员以非法占有为目的，通过高利贷骗取他人财物且数额较大，可能构成《刑法》第二百六十六条的“诈骗罪”；若利用职务便利索取或收受财物为高利贷提供保护，可能构成《刑法》第三百八十五条的“受贿罪”；若组织、参与黑社会性质组织从事高利贷，还可能涉及《刑法》第二百九十四条的“组织、领导、参加黑社会性质组织罪”。刑事责任将导致公务员被开除公职，并面临有期徒刑、罚金等刑罚。

建议：公务员应严格遵守法律和纪律，避免参与任何形式的非法金融活动。若已涉及高利贷纠纷，应尽快通过合法途径解决债务问题（如协商还款、申请司法调解），并主动向单位报告情况以争取从轻处理。若出借人采取暴力催收等非法手段，可立即报警并保留证据。