收银员在符合法律规定的情况下可以拒绝加班，但并非在任何情况下都能拒绝。以下从不同角度为你详细分析：

法律规定层面

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这意味着，如果加班是用人单位与劳动者协商一致的结果，且加班时长在法律规定的范围内，收银员一般不能拒绝。但如果加班未与劳动者协商，或者加班时长超过了法律规定的上限，收银员有权拒绝加班。

特殊情况层面

在某些特殊情况下，即使未与劳动者协商一致，用人单位也可以安排加班，且劳动者一般不得拒绝。这些特殊情况包括：

1. 发生自然灾害、事故或者因其他原因，威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的。例如，超市发生火灾等紧急情况，需要收银员协助疏散顾客或进行其他紧急处理工作，此时收银员一般不能拒绝加班。
2. 生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的。如果超市的收银系统出现故障，影响正常营业和顾客结算，必须及时抢修，此时收银员可能需要配合加班进行抢修或协助其他工作。
3. 法律、行政法规规定的其他情形。

劳动者权益保护层面

如果收银员因拒绝违法加班而遭到用人单位的报复或解雇，这是违法的行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。因此，收银员在拒绝违法加班时，不用担心会因此失去工作或遭受其他不公正待遇，法律会保护劳动者的合法权益。

实际操作建议

1. 了解加班政策：收银员在入职时，应仔细了解用人单位的加班政策，包括加班的审批流程、加班时长限制、加班工资支付等，以便在需要时维护自己的权益。
2. 保留证据：如果用人单位安排违法加班，收银员应保留相关证据，如加班通知、工作记录等，以便在需要时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
3. 沟通协商：在拒绝加班前，收银员可以尝试与用人单位进行沟通协商，说明自己的情况和困难，寻求合理的解决方案。

如果你作为收银员遇到了加班相关的问题，或者有其他劳动工伤（工资福利）方面的疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。