结论前置：办完离职后，只要符合相关条件，劳动者仍然可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

可以申请劳动仲裁的情况

劳动者在离职后，若发现其在职期间或离职过程中的权益受到侵害，均可申请劳动仲裁。具体来说，包括以下几种常见情况：

1. 未足额支付劳动报酬：如公司拖欠工资、克扣绩效奖金、加班工资等。即使已离职，劳动者仍有权要求公司支付拖欠的工资及相应的经济补偿。例如，若公司长期拖欠工资，劳动者在离职后发现这一问题，仍可通过劳动仲裁来追讨。

2. 未依法缴纳社会保险：用人单位有义务为员工缴纳社保。若公司在职期间未按规定缴纳养老保险、医疗保险等社保费，劳动者离职后可申请仲裁要求补缴。比如，劳动者在离职后发现公司未为其缴纳某段时间的社保，即可通过劳动仲裁来维护自己的权益。

3. 存在加班未支付加班费：若劳动者在职期间存在加班事实但公司未支付加班费，离职后仍可通过劳动仲裁维权。例如，劳动者经常加班但公司未支付加班费，离职后劳动者可以就此提出仲裁申请。

4. 违法解除劳动合同：如用人单位无故辞退员工或在员工医疗期、孕期等特殊时期解除劳动合同，劳动者可申请仲裁要求赔偿金。比如，公司无故辞退员工，员工在离职后可以通过劳动仲裁来要求公司支付赔偿金。

5. 未支付经济补偿金：在某些情况下，如用人单位提出并与员工协商一致解除劳动合同，应支付经济补偿金。若未支付，劳动者可申请仲裁。例如，双方协商一致解除劳动合同，但公司未支付经济补偿金，劳动者在离职后可以通过劳动仲裁来追讨。

劳动仲裁的时效规定

劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。若因不可抗力或其他正当理由导致不能在时效期间内申请仲裁，时效中止；若向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济或对方当事人同意履行义务，时效中断并重新计算。对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制；但劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。

申请劳动仲裁的条件与流程

要申请劳动仲裁，需满足以下条件：

1. 申请人与本案有直接利害关系，即必须是劳动争议的当事人且权益受到侵害。
2. 有明确的被申请人，通常是与申请人存在劳动关系的用人单位。
3. 有具体的仲裁请求和事实、理由，仲裁请求应明确具体，并阐述清楚相关事实及理由。
4. 属于劳动争议仲裁委员会的受理范围，主要涉及劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等方面的争议。

申请劳动仲裁的流程一般包括：

1. 提交申请：准备好仲裁申请书（详细写明双方信息、仲裁请求、事实和理由等）、身份证件及相关证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等），向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交。
2. 受理与审理：仲裁委员会将在收到申请后5日内决定是否受理。受理后，将安排开庭时间进行审理，双方当事人可进行举证、质证和辩论。
3. 裁决：仲裁庭将根据审理情况作出裁决。一般情况下，裁决将在受理申请之日起45日内作出；案情复杂需延期的，经仲裁委员会主任批准，可延期至多15日，并书面通知当事人。

离职后申请劳动仲裁的注意事项

1. 保留相关证据：劳动合同、工资条、考勤记录、社保缴纳记录等是支持仲裁请求的重要证据，劳动者应妥善保留。
2. 注意时效问题：确保在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请，避免超过时效而丧失胜诉权。
3. 明确仲裁请求：在申请劳动仲裁时，需清晰明确地提出自己的诉求，并围绕劳动争议提供合理性和逻辑性的事实和理由。

总结来说，办完离职后，只要符合相关条件，劳动者仍然可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请仲裁时，应注意保留证据、遵守时效规定并明确仲裁请求。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。