结论：门牙被打掉一颗，是否构成伤残等级需根据具体情况及适用标准来判断。一般而言，单独一颗门牙的脱落不构成伤残等级，但具体还需依据相关鉴定标准进行细致评估。以下是从不同角度的详细分析：

一、伤残鉴定的依据和标准

1. 工伤情形：

   • 适用标准：主要依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）。
   • 评定情况：在工伤情形下，牙齿除智齿以外，切牙（即门牙）脱落1个以上或其他牙脱落2个以上，可被评定为十级伤残。因此，单独一颗门牙的脱落，在工伤情形下，通常不构成伤残等级，除非伴有其他牙齿的脱落满足上述条件。

2. 非工伤情形：

   • 适用标准：主要依据《人体损伤致残程度分级》及《人体损伤程度鉴定标准》。
   • 评定情况：在非工伤事故中，单纯的门牙打掉一颗通常不构成伤残等级。具体的伤残评定需考虑牙齿脱落数量、牙槽骨损伤等情况。例如，上颌骨或下颌骨部分缺损伴牙齿缺失或折断7枚以上等才可能构成伤残。同时，《人体损伤程度鉴定标准》将牙齿脱落或缺损视为轻微伤的情形之一。因此，在非工伤情形下，单独一颗门牙的脱落也通常不构成伤残等级。

二、伤残鉴定的流程和注意事项

1. 选择鉴定机构：

   • 应选择具备相应资质的鉴定机构进行伤残鉴定，这些机构通常由当地司法行政部门批准设立。

2. 提交申请材料：

   • 包括身份证明、医疗记录、伤情照片等，作为鉴定人员进行评定的重要依据。

3. 鉴定流程：

   • 无论是工伤还是非工伤情形，都需要经过申请、受理、鉴定、出具鉴定意见等步骤。具体流程可能因地区和机构而异，但大致相同。

4. 注意事项：

   • 确保伤情稳定以获得准确的鉴定结果。
   • 积极配合鉴定人员的工作，提供必要的协助和信息。

三、法律后果与建议

1. 法律赔偿的依据：

   • 伤残鉴定结果是确定法律赔偿责任的重要依据。如果是因他人故意伤害导致门牙掉落，鉴定结果可作为后续索赔或追究法律责任的依据。即使不构成伤残等级，也可能构成轻微伤，受害者仍有权要求赔偿医疗费、误工费等损失。

2. 工伤保险待遇：

   • 对于工伤导致的门牙掉落，如果构成伤残等级，受伤者将享受相应的工伤保险待遇，如一次性伤残补助金等。如果不构成伤残等级，受伤者仍可享受工伤医疗待遇。

3. 建议：

   • 如果遭遇门牙被打掉等伤害事件，建议及时报警并申请伤情鉴定。
   • 同时，应尽快就医接受专业治疗，以确保伤情的及时诊断和妥善处理。
   • 在治疗过程中，保留好所有医疗记录和相关证据，以便后续进行伤残鉴定和法律维权。

综上所述，门牙被打掉一颗的伤残鉴定需根据具体情况及适用标准进行评估。在实际操作中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。