结论：车借给别人开，别人不归还，这一行为是否违法需视具体情况而定，但通常涉及民事侵权，严重时可能触犯刑法。

详细分析：

1. 从物权法角度分析：

   • 车辆所有权归属：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，车辆作为动产，其所有权受法律严格保护。所有权人对自己的车辆依法享有占有、使用、收益和处分的权利。因此，若车辆原本属于你所有，借出后对方不归还，即侵犯了你的财产所有权。
   • 构成侵权行为：对方不归还车辆，构成了对你财产所有权的侵害。依据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。你有权要求对方返还车辆，并可能要求赔偿因车辆被占用期间产生的损失，如租车费用、车辆折旧等。

2. 从刑法角度分析：

   • 侵占罪：若对方未经你同意，擅自将车辆开走并占为己有，且数额较大、拒不交还，可能构成侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大且拒不交还的行为。
   • 盗窃罪：如果对方在你不知情的情况下，秘密将车辆开走，即使声称因你欠其钱款或其他原因，也可能构成盗窃罪。盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或多次盗窃的行为。

3. 合法维权途径：

   • 协商与调解：首先，你可以尝试与对方进行友好协商，要求其归还车辆。若协商无果，可考虑请第三方（如人民调解委员会）进行调解。
   • 诉讼与强制执行：若协商和调解均无法解决问题，你可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方归还车辆并赔偿损失。在获得生效法律文书后，若对方仍不履行义务，你可申请强制执行，由法院依法对对方的财产进行查封、扣押、冻结或拍卖等处置措施。
   • 财产保全：在诉讼过程中，你还可以依据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，向人民法院申请财产保全，以确保对方的财产不被转移或隐匿，为后续的强制执行提供保障。

4. 特殊情况处理：

   • 如果车辆并非你所有，而是你借用的或属于第三人所有，你在未经车主或第三人同意的情况下要求对方归还车辆（若对方已合法取得车辆），将可能涉嫌侵权或更严重的违法行为。在此情况下，你应尊重原车主或第三人的权益，通过合法途径解决纠纷。

总结与建议：面对车辆借出后对方不归还的情况，你应保持冷静和理性，通过协商、调解或诉讼等合法途径解决问题。切勿采取私自占有、扣押或开走车辆等非法手段，这些行为不仅无法真正解决问题，还可能使你陷入更大的法律困境。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。