结论：在员工哺乳期，用人单位并非绝对不能辞退员工，但必须严格遵循法律法规，确保辞退行为的合法性和合理性。若违法辞退，用人单位需承担相应的法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、哺乳期员工的特殊保护
根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条的规定，女职工在孕期、产期、哺乳期的，用人单位不得依照本法第四十条（无过失性辞退）、第四十一条（经济性裁员）的规定解除劳动合同。这是为了保障女职工的合法权益，确保她们在特殊时期能够得到充分的照顾和支持。因此，在一般情况下，用人单位不能因为女职工处于哺乳期而随意辞退她们。
二、合法辞退哺乳期员工的情形
尽管有上述保护规定，但在特定情形下，用人单位仍然可以依法解除劳动合同。这些情形主要包括：
员工存在过错：
- 如果哺乳期女职工在试用期间被证明不符合录用条件，或者严重违反用人单位的规章制度，或者严重失职、营私舞弊给用人单位造成重大损害，或者同时与其他用人单位建立劳动关系严重影响本职工作且拒不改正，或者劳动合同无效（如以欺诈、胁迫的手段订立劳动合同），或者被依法追究刑事责任，用人单位可以依法解除劳动合同。
协商一致解除合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。如果哺乳期女职工同意解除合同，并且双方就经济补偿等事宜达成一致，那么用人单位可以解除劳动合同。
企业破产重整或经营困难：
- 如果用人单位被依法宣告破产、被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者用人单位决定提前解散，劳动合同终止。在这种情况下，即使女职工处于哺乳期，劳动合同也会因企业的消亡而终止。
- 另外，虽然经济性裁员通常不适用于哺乳期女职工，但如果企业确实面临严重的经营困难，且无法通过其他方式缓解，那么在符合法定程序的前提下，也有可能涉及劳动合同的解除。但这种情况需要非常谨慎地处理，并确保符合相关法律法规的要求。
三、违法辞退的法律后果
如果用人单位违法解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条的规定，需按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿标准通常根据劳动者在本单位的工作年限和月工资来确定。
四、建议与注意事项
- 用人单位：在辞退哺乳期员工时，必须确保辞退行为的合法性和合理性，避免违法辞退带来的法律风险。建议用人单位在辞退前咨询专业律师，以确保自身权益不受损害。
- 哺乳期员工：如果面临被辞退的情况，应了解自己的合法权益，并咨询专业律师以获取法律帮助。如果认为用人单位的辞退行为违法，可以通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的权益。
总结：哺乳期员工的辞退问题涉及复杂的法律法规和实际情况，用人单位在辞退时必须严格遵守法律法规，确保辞退行为的合法性和合理性。如果你或你所在单位面临此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。