八十岁以上的人犯罪，是需要追究刑事责任的，但在量刑时，法院会根据具体情况从轻或者减轻处罚，且通常不适用死刑，除非以特别残忍手段致人死亡。以下是对这一结论的详细解释：

一、刑事责任的一般规定

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。这一原则性规定并未对老年人作出特殊免责的例外情况。因此，八十岁的人，只要其犯罪时具备刑事责任能力（即能够辨认和控制自己的行为），就必须依法承担刑事责任。

二、老年人犯罪的特殊法律规定

1. 量刑从宽：

   • 对于已满七十五周岁的人故意犯罪的，法律明确规定可以从轻或者减轻处罚。这一规定体现了法律对老年人在量刑上的宽容态度，考虑到老年人可能因身体或认知能力下降而导致的犯罪行为。
   • 对于过失犯罪，法律更是规定应当从轻或者减轻处罚，进一步强化了老年人犯罪的特殊保护原则。

2. 死刑的适用限制：

   • 审判时已满七十五周岁的人，原则上不适用死刑，除非其以特别残忍手段致人死亡。这一规定体现了刑罚的人道主义精神，对老年人给予了特别的关怀和保护。

三、司法实践中的考量

在司法实践中，法院在判决老年人犯罪案件时，会综合考虑多种因素，包括老年人的身体状况、认知能力、犯罪动机、犯罪手段及危害后果等。例如，如果八十岁的犯罪嫌疑人存在身体原因不适宜羁押等情况，司法机关可以在符合法定条件下变更强制措施，如采取取保候审、监视居住等措施。同时，在量刑时，法院也会根据全案情况，包括犯罪事实、犯罪性质、情节以及对于社会的危害程度等因素，进行公正量刑，并可能会适当予以酌情考虑。

四、具体案例与法律后果

假设有一位八十岁的老人因故意伤害他人致重伤而被起诉。在审判过程中，法院会首先确认老人是否具备刑事责任能力。如果确认具备，那么老人将需要承担刑事责任。但在量刑时，法院会考虑老人的年龄、身体状况以及犯罪的性质和情节等因素，可能会从轻或者减轻处罚。如果老人的犯罪手段并不特别残忍，且没有造成特别严重的后果，那么法院可能会判处其有期徒刑但缓刑执行，或者给予其他较为宽松的刑罚方式。

总结与建议：

年龄只是量刑时考虑的一个因素，但并不是决定是否追究刑事责任的唯一标准。无论年龄大小，只要触犯了法律，都应该承担相应的法律责任。这一原则体现了法律的公平与正义，也确保了社会秩序的稳定与和谐。如果您或您身边的人遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。